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紫薯莲蓉月饼

紫薯莲蓉月饼

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梅依旧
紫薯是当今公认的养生保健食物之一,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质,还有丰富的硒和铁,含有大量药用价值高的花青素,能减少抗生素给人体带来的危害。 紫薯营养丰富具特殊保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
辅料 辅料
砂糖100g
植物油90ml
做法 紫薯莲蓉月饼的做法
1
莲子
紫薯莲蓉月饼的做法步骤1
2
莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出
紫薯莲蓉月饼的做法步骤2
3
洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
紫薯莲蓉月饼的做法步骤3
4
将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥
紫薯莲蓉月饼的做法步骤4
5
搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。 并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。 炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。
紫薯莲蓉月饼的做法步骤5
6
紫薯
紫薯莲蓉月饼的做法步骤6
7
紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥
紫薯莲蓉月饼的做法步骤7
8
用小勺把紫薯过筛
紫薯莲蓉月饼的做法步骤8
9
过筛后的紫薯
紫薯莲蓉月饼的做法步骤9
10
将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4
紫薯莲蓉月饼的做法步骤10
11
将紫薯皮按扁,包入莲蓉馅
紫薯莲蓉月饼的做法步骤11
12
一点一点将馅全部包住馅料成圆形
紫薯莲蓉月饼的做法步骤12
13
月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中
紫薯莲蓉月饼的做法步骤13
14
压模
紫薯莲蓉月饼的做法步骤14
15
脱模,摆入盘中即可食用
紫薯莲蓉月饼的做法步骤15

小贴士

厨房小语:紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定

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