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芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,可以多吃哦!秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。中老年人可以经常食用,对于身心健康是很有益的哦!
辅料 辅料
油适量
盐适量
红萝卜少量
葱花少量
做法 清炒芋头的做法
1
芋头先把皮洗洗,把泥去掉
清炒芋头的做法步骤1
2
配料红萝卜和葱
清炒芋头的做法步骤2
3
把芋头去皮切成小方块
清炒芋头的做法步骤3
4
热锅,下葱和红萝卜
清炒芋头的做法步骤4
5
接着下芋头块
清炒芋头的做法步骤5
6
炒一会后加水,煮上5分钟
清炒芋头的做法步骤6
7
看汁收的差不多了加入白芝麻继续翻炒
清炒芋头的做法步骤7
8
出锅前加葱花
清炒芋头的做法步骤8
9
出锅啦
清炒芋头的做法步骤9
10
看看芋头的粘性还在哦
清炒芋头的做法步骤10

小贴士

选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。   由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。

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