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剁辣椒

剁辣椒

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我喜欢每一份食品的制作过程,真的是一种享受,当一样东西在你的手中,慢慢改变最初的模样,在你期待一份未知结果的时候,那种心情,不是外人所能理解体会的。 惊喜,是结果,享受,是过程,就是这样。 剁椒制作完毕后,放在冰箱里发酵,直到今天才开封,是我喜欢的味道,如果你习惯了超市购买过来的剁椒来制作菜肴,那么,真的,就错过了自制剁辣椒的那份美妙滋味,并不是因为是自己制作的,才平添一份滋味来,而是,自制剁辣椒的那份鲜美,是市售剁辣椒不可比拟的,真的,吃了今天的剁椒,真的建议大家不要怕麻烦,在这样一个火红的季节里,亲手制作那么一份来,给生活多一份自己的美好味道。
辅料 辅料
蒜50g
姜25g
盐30g
糖10g
酒15ml
做法 剁辣椒的做法
1
准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。
剁辣椒的做法步骤1
2
红辣椒用清水洗净,沥干水分。
剁辣椒的做法步骤2
3
将洗好的辣椒,放在外面晒干表皮水分。
剁辣椒的做法步骤3
4
去掉辣椒蒂备用。
剁辣椒的做法步骤4
5
用刀将红椒一剖两开,可以按照自己 的喜好去掉辣椒籽,不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋。
剁辣椒的做法步骤5
6
将辣椒剁碎。
剁辣椒的做法步骤6
7
一般不应剁的太碎,那样缺乏口感。
剁辣椒的做法步骤7
8
大蒜直接拍扁,去掉外皮。
剁辣椒的做法步骤8
9
将蒜剁碎使用。
剁辣椒的做法步骤9
10
将生姜剁碎备用。
剁辣椒的做法步骤10
11
取干净的盆,放入剁好的辣椒、蒜末和姜末。
剁辣椒的做法步骤11
12
加入食盐、白糖。
剁辣椒的做法步骤12
13
将添加白糖和食盐的辣椒拌匀。
剁辣椒的做法步骤13
14
准备干净的玻璃瓶,用来装剁椒。
剁辣椒的做法步骤14
15
将拌匀的剁辣椒放入瓶子里,然后倒入白酒。
剁辣椒的做法步骤15
16
拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏7天后,即可食用。
剁辣椒的做法步骤16

小贴士

注意不要装太满了,预留发酵空间。

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