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冬瓜红烧肉

冬瓜红烧肉

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天山可可
秋风秋雨秋意浓,天际天底天气凉。 夏去秋来,一场秋雨一场寒。早晨去门,穿长袖衣服已经不行了,冻的直起鸡皮疙瘩,得穿外套了,感觉今年的深秋来的特别的早。看看小区的边边角角都被大妈们晒了红红的辣椒,准备着冬天吃。有的大妈都开始买冬瓜了,晒在小区,说冬天可以炖肉炖排骨。其实秋季吃冬瓜也不错,冬瓜可以性凉具有润肺生津止渴的功能,秋天做红烧肉,我都爱加些冬瓜在里面,感觉冬瓜比红烧肉好吃,因此冬瓜比红烧肉吃的快,每次做女儿先把冬瓜吃完,再吃肉,还说冬瓜放少了,下次一定得多放些,有位亲戚都没看清楚那是冬瓜,以为都是红烧肉,还在感叹我们吃的肉真多,知道是冬瓜,又佩服我,感叹我把冬瓜做成了红烧肉! 冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长;冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
冰糖2g
八角3g
香叶3g
花椒粒3g
酱油5g
草果3g
料酒10g
干山楂片3g
做法 冬瓜红烧肉的做法
1
材料:五花肉、八角、香叶、姜、大葱、草果、花椒粒、料酒、酱油、白糖、冰糖、冬瓜、盐、植物油、干山楂片
冬瓜红烧肉的做法步骤1
2
五花肉切块
冬瓜红烧肉的做法步骤2
3
放入沸水中去血水,沥去水分待用
冬瓜红烧肉的做法步骤3
4
姜切成片,冬瓜去皮切成厚块,大葱切段
冬瓜红烧肉的做法步骤4
5
锅里放少许底油烧5成热,随后在油里加白糖,并用勺子快速搅拌,待糖化开变红冒泡
冬瓜红烧肉的做法步骤5
6
再放五花肉,翻炒均匀使每一块五花肉都上色
冬瓜红烧肉的做法步骤6
7
加料酒, 八角、香叶、花椒粒、姜、草果、干山楂片少许酱油、翻炒
冬瓜红烧肉的做法步骤7
8
加水冰糖,大火烧开,
冬瓜红烧肉的做法步骤8
9
盖上锅盖,小火焖40分钟左右开盖,
冬瓜红烧肉的做法步骤9
10
加冬瓜盐。
冬瓜红烧肉的做法步骤10
11
再烧到冬瓜熟透为止,大火收汁出锅
冬瓜红烧肉的做法步骤11

小贴士

加山楂片可以去腥味熟得快 南方习惯用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色 加冰糖口感好肉嫩鲜 红烧肉一菜,水最讲究。水要一次放好,不要烧干了,万一真的要加水,切记要加开水

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