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腐乳肉

腐乳肉

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狼之舞
腐乳肉是一道常见的菜品,是经典的解馋的一道美食,主要食材是五花肉和豆腐乳,成品色泽红亮,肥而不腻,但南北做法稍有差异。 南方做法一般是以腐乳味道为主,北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。 五花肉是指猪两侧肋骨下的肉,肥瘦相间,呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉,决定这道菜的成败。 想买五花肉要早早的到市场去,晚了就没有想要的部位。我一般就是让老板在肉的厚膘处往下15公分下刀,从这里往下的那些肉是最理想的五花肉。
辅料 辅料
红豆腐乳适量
盐适量
生姜适量
大葱适量
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
做法 腐乳肉的做法
1
猪五花肉煮至八成熟后捞出。
腐乳肉的做法步骤1
2
把煮好的猪五花肉切成大块,并用刀在肉皮上切出花纹。
腐乳肉的做法步骤2
3
取两块豆腐乳用勺子研成泥,冰糖用刀压碎,生姜切大片,葱切段。
腐乳肉的做法步骤3
4
碗里倒入适量料酒,放入冰糖。
腐乳肉的做法步骤4
5
倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁。
腐乳肉的做法步骤5
6
倒入一汤匙老抽,调匀。
腐乳肉的做法步骤6
7
砂锅里加适量清水,放入五花肉块,八角、桂皮、香叶、生姜,葱段。
腐乳肉的做法步骤7
8
大火煮开后,倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候,调入精盐再炖制10分钟即可。
腐乳肉的做法步骤8

小贴士

1、喜欢浓汁的,可在出锅后捞出五花肉,在汤汁里加适量淀粉勾芡后倒在肉块上。

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