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辣椒炒肉

辣椒炒肉

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love双双
同事自己在菜园种的辣椒,收获颇丰,送我一袋。 办公室里,我们几个人讨论起了这个辣椒炒肉的做法,没想到,竟然家家都喜欢这道家常下饭菜。 并且,每个人都有自己独特的烹调方式,有人喜欢软嫩的口感,有人喜欢脆爽的口感,所以有人喜欢放水炖,有人喜欢炒。 不过,大部分人都将炒肉放在第一步,都认为,猪肉事先煸炒,很容易炒老,影响口感。事先用淀粉上浆,不但可以入味,更可使口感更加滑嫩。 双双今天分享的,也是与同事分享的双双的私房秘籍,腌肉的时候放入少许甜面酱,滋味更加浓郁哦! 同事们也都回家试验过,认为不错滴呢!
辅料 辅料
甜面酱适量
盐适量
生抽适量
蒜末适量
姜丝适量
淀粉适量
橄榄油适量
做法 辣椒炒肉的做法
1
辣椒剖开,去掉种子。
辣椒炒肉的做法步骤1
2
将辣椒切斜段。
辣椒炒肉的做法步骤2
3
锅子烧开水,将辣椒段放入,焯水。
辣椒炒肉的做法步骤3
4
捞出,放入凉水中冲凉,浸泡。
辣椒炒肉的做法步骤4
5
猪肉切丝。
辣椒炒肉的做法步骤5
6
放入橄榄油,抓匀。
辣椒炒肉的做法步骤6
7
倒入生抽,抓入其中。
辣椒炒肉的做法步骤7
8
放入甜面酱,略腌渍。
辣椒炒肉的做法步骤8
9
放入少许淀粉。
辣椒炒肉的做法步骤9
10
抓匀即可。
辣椒炒肉的做法步骤10
11
锅子烧热,倒油。
辣椒炒肉的做法步骤11
12
放入姜丝、蒜末,煸炒出香味。
辣椒炒肉的做法步骤12
13
放入姜丝、蒜末,煸炒出香味。
辣椒炒肉的做法步骤13
14
放入处理好的辣椒。
辣椒炒肉的做法步骤14
15
放入盐,煸炒。
辣椒炒肉的做法步骤15
16
出锅装盘即可。
辣椒炒肉的做法步骤16

小贴士

1、辣椒种子去掉;焯水;冲水,都可以适当减轻辣味,适合不是很嗜辣的人! 2、猪肉提前腌渍,口感更加细腻软嫩,更加入味。 3、喜欢软嫩口感的,可以适当延长辣椒进锅的时间,可以添加少许的清水。如果不是,就放入略煸炒即可。

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