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泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停

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笛子
这是暑假里的存货,我已经很久没有新作了,因为没有空闲,但这个小丸子真的很好吃,让我至今仍然怀念,加入了虾肉的小丸子,外面又包裹了浓郁的泰式甜辣酱,口感真的超级棒
辅料 辅料
蛋清1个
清水1大勺
油2小勺
生抽1小勺
番茄沙司1小勺
泰式甜辣酱1大勺
盐1/2小勺
做法 泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法
1
准备材料
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤1
2
鲜虾清洗干净,去掉虾头和虾皮,挑去虾线葱姜切碎备用
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤2
3
用松肉锤砸虾仁
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤3
4
慢慢砸,将虾仁砸成虾糜,这时虾糜会非常粘
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤4
5
猪肉馅里加入切碎的葱姜
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤5
6
加入虾肉糜,
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤6
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加入蛋清1个
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤7
8
加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤8
9
然后用筷子顺一个方向搅打5分钟,直到肉馅上劲(真的搅打的时间越长,肉丸的口感越好)
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤9
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挖一小勺肉馅,用手团成圆形,依次用完所有肉馅
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤10
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锅里放油,油温六成热的时候,将丸子入锅
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤11
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小火慢慢炸熟
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤12
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然后捞出沥干油
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤13
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用竹签将肉丸串起
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤14
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锅里放1小勺水,放入1大勺泰式辣酱
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤15
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放入1小勺番茄沙司,小火加热并搅拌
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤16
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然后将肉丸表面沾满辣酱即可
泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停的做法步骤17

小贴士

1、挑选海虾的小窍门:海虾的头和腿都是红色的,这种是海水里长大的虾,那种浑身都是青色的,是两合水养殖的虾 2、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃,砸好的虾糜非常粘稠,这就是砸出了虾的胶质 3、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油,都是为了让肉馅的口感更滑嫩,搅拌的时候要顺一个方向,搅打的时间越长,肉丸的口感越好 4、炸肉丸的时候要小火慢慢炸,油温不能太高,以免将肉丸炸焦,用签子将肉丸串起来,吃的时候很方便 5、最后肉丸表面沾满辣酱即可,还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的,做成风味丸子

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