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蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger

蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger

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lisaroro
昨天去超市,发现有不错的鸭边腿卖,两只六块多一点,皮白,不厚,肉质粉红,想着家里刚好有做好的汉堡包,因为减肥,好久木有敞开肚皮吃咯,周末就犒劳下自己吧,做汉堡包!Big Hamburger! 前几篇菜谱,有盆友“抱怨”步骤太长,所以这篇汉堡的面包做法就计划专门单另一篇发咯, 如果急需要的朋友,可以直接去超市买现成的哈~:P 鸭腿骨和鸡腿不同,有很多白色的骨筋,不处理干净的话,整块煎嚼不烂;除了一根主骨之外,旁边还有一根细刺骨,很尖,动手的时候要格外小心哦!
辅料 辅料
黄油适量
盐适量
姜粉适量
大蒜粉适量
米酒适量
红酒适量
鲜贝露适量
蚝油适量
香辛料适量
蜂蜜适量
洋葱适量
西红柿适量
生菜适量
做法 蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger的做法
1
鸭腿剃好骨
蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger的做法步骤1
2
剔骨好的眼腿肉,用刀拉网状纹,注意不要切断或切破皮,这样是为了更入味,煎的时候也容易熟
蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger的做法步骤2
3
处理好的鸭腿肉用姜粉、大蒜粉、米酒、红酒、鲜贝露、蚝油、香辛料、糖拌匀,然后用保鲜膜包好,入冰箱腌制一晚或更长时间
蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger的做法步骤3
4
准备自己喜欢的配菜
蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger的做法步骤4
5
锅内放黄油,小火融化(你肯定要大叫,鸭皮已经很肥了啊,你还放油?!稍安勿躁,听我慢慢道来)
蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger的做法步骤5
6
入鸭腿肉煎制,有皮的一面向下 ,这样容易定型。煎鸭肉要小火慢煎,勤翻面。定型后用锅铲按按鸭肉,以便鸭肉更好析出
蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger的做法步骤6
7
放入洋葱圈,用析出的鸭油稍稍煸制捞出
蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger的做法步骤7
8
重要的一步来咯,待鸭肉快熟时候,将析出的油全部倒出。可以用来炒菜,蒸蛋之类~ 再开小火,在鸭肉表面刷上蜂蜜,继续煎至皮金黄微焦即可 芝麻面包一分为二,铺上配菜,夹上鸭腿,汉堡就做好咯!
蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger的做法步骤8

小贴士

用红酒、米酒腌制过的鸭肉已经完全除去毛腥味了,然后用米酒可以使肉质松软

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