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皮蛋煨辣椒

皮蛋煨辣椒

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菜虫1006
皮蛋煨辣椒是我们家饭桌上常常会出现的凉拌小菜。煨辣椒,就是放煤火之中烧,这叫做煨。火不能太大,要一边翻动,一边调整辣椒的位置。一会儿,新鲜的辣椒就煨熟了。值得说明的是,炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒烧焦,文火要求烧的时间较长,两者均会使得辣椒失去原本的清香。 亲们在外生活压力大,心烦意乱时,就吃一口这样一道家乡的煨辣椒,慢品细尝,直到吃出那份宁静和愉快的心情来。
辅料 辅料
蒜瓣5g
盐1.5g
生抽8ml
芝麻油5ml
做法 皮蛋煨辣椒的做法
1
蒜瓣拍一下切成碎末。
皮蛋煨辣椒的做法步骤1
2
大青椒用漏勺盛着放火上煨。
皮蛋煨辣椒的做法步骤2
3
很快辣椒贴火的一面就能烧好,把它翻转过来再烧另一面。
皮蛋煨辣椒的做法步骤3
4
煨好的辣椒。
皮蛋煨辣椒的做法步骤4
5
用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮,切除辣椒蒂。
皮蛋煨辣椒的做法步骤5
6
处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好。
皮蛋煨辣椒的做法步骤6
7
加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂。
皮蛋煨辣椒的做法步骤7
8
另外三个皮蛋切成均匀的瓣,按图摆盘。
皮蛋煨辣椒的做法步骤8
9
在捣碎的辣椒中加入芝麻油。
皮蛋煨辣椒的做法步骤9
10
淋生抽。
皮蛋煨辣椒的做法步骤10
11
用筷子拌匀。
皮蛋煨辣椒的做法步骤11
12
盛在盘中即可。
皮蛋煨辣椒的做法步骤12

小贴士

1、炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒烧焦,文火要求烧的时间较长,两者均会使得辣椒失去原本的清香。 2、用来捣辣椒的工具要清洗干净。 3、捣辣椒之前不能把液体调味味加入,否则会捣得汁液飞溅。但盐要先加。

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