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香卤辣藕片

香卤辣藕片

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梅依旧
入秋后空气干燥,人容易烦躁不安。吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。 秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,也可增强人体免疫力。 莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。生熟皆可,作为水果生吃,味道甘甜、清凉入肺,熟食可健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生,是秋令美味蔬菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
腐乳1块
老抽适量
糖适量
卤水汁适量
干红辣椒适量
姜适量
葱适量
八角适量
丁香适量
桂皮适量
陈皮适量
肉蔻适量
做法 香卤辣藕片的做法
1
原料
香卤辣藕片的做法步骤1
2
原料
香卤辣藕片的做法步骤2
3
所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片
香卤辣藕片的做法步骤3
4
腐乳
香卤辣藕片的做法步骤4
5
肉洗净,切片,藕去皮洗净,切片
香卤辣藕片的做法步骤5
6
砂锅放入水,肉和藕段一起放入锅中
香卤辣藕片的做法步骤6
7
将调料包,辣椒、葱、姜块放进去
香卤辣藕片的做法步骤7
8
再放入海带结
香卤辣藕片的做法步骤8
9
熟鸡蛋
香卤辣藕片的做法步骤9
10
加上卤水汁
香卤辣藕片的做法步骤10
11
老抽
香卤辣藕片的做法步骤11
12
腐乳捣碎,倒入锅中
香卤辣藕片的做法步骤12
13
调至汤水呈酱红色即可,开锅煮
香卤辣藕片的做法步骤13
14
大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘
香卤辣藕片的做法步骤14
15
用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味,一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火 藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用
香卤辣藕片的做法步骤15

小贴士

厨房小语:用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄

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