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糖醋素排骨——不用吐骨头的

糖醋素排骨——不用吐骨头的

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记得几年前我就看过一个美食节目介绍的糖醋素排骨的做法,非常吸引我,但是那会儿我不知道面筋怎么做,如今我有了谷朊粉,前几天做的油面筋,今天我忽然想起用这个粉就能做素排骨的肉呀。一有这个想法我就坐不住了一大早就去早市买了藕回来大干一场呀。做完以后真的非常好吃,酸酸甜甜的,样子也像排骨还是小肋排哈,尤其是刚炸好那会儿更像,骨肉都像排骨,真神奇,有兴趣的朋友一定试试看吧。
辅料 辅料
玉米油适量
番茄酱适量
料酒适量
醋适量
白糖适量
生抽适量
清水适量
玉米淀粉适量
做法 糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法
1
准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤1
2
一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤2
3
直到水都被谷朊粉吸光就行了,和成团,盖上湿布醒一小时
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤3
4
将藕洗干净刮去外皮
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤4
5
切成长条
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤5
6
将醒好的面筋切细条
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤6
7
一根根的缠在藕条上面
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤7
8
锅中加清水烧到即将开锅(我是用温度计测试的90度左右)
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤8
9
将缠好的藕条下入水中烫熟,请注意一定是烫熟,不要开锅,要不面筋很容易和藕条分家
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤9
10
煮十分钟以后倒入篮子里控干水分
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤10
11
炒锅加玉米油
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤11
12
油烧热以后下入煮好的藕条
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤12
13
炸到两面金黄捞出来
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤13
14
用一个小碗,取一个勺子逐渐加入一勺料酒,两勺醋,三勺白糖,四勺生抽,五勺清水
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤14
15
最后再加少许番茄酱,搅和均匀
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤15
16
再取一个碗加入玉米淀粉,用适量清水调开
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤16
17
炒锅内加少许玉米油,油热以后加入调好的糖醋汁
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤17
18
翻炒一会儿
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤18
19
加入调好的水淀粉
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤19
20
翻炒到汤汁浓稠
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤20
21
倒入炸好的素排骨
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤21
22
翻炒均匀,每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤22
23
装盘可以开吃啦
糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法步骤23

小贴士

这道菜一定刚出锅就吃,那样口感最好,如果时间长了就皮了不脆了。

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