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酿鲍菇盒子

酿鲍菇盒子

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LittleW
有些朋友因为各种原因不能吃海味 不能吃海味,那就仿制海味!从口感上,从造型上用杏鲍菇肉质的口感,仿制鲍鱼滑嫩的口感。但是单单用杏鲍菇来仿制,口感又觉得单薄些,于是做成鲍菇盒子,中间夹滑嫩肉馅,再配以酸甜口味的汤汁儿,从没尝试过的鲍鱼口感酸甜味的新鲜做法,又一次让嘴巴感到满足。
辅料 辅料
大蒜5瓣
花生油少许
蚝油3勺
糖2勺
醋2勺
生抽1勺
盐少许
水少许
做法 酿鲍菇盒子的做法
1
清洗干净的猪肉剁成肉糜
酿鲍菇盒子的做法步骤1
2
肉糜加入盐、生抽、料酒、淀粉搅匀
酿鲍菇盒子的做法步骤2
3
搅匀后加入鸡蛋继续搅拌均匀,若肉糜过干,再加入水调拌至湿润柔软的状态
酿鲍菇盒子的做法步骤3
4
泡发好的木耳切碎
酿鲍菇盒子的做法步骤4
5
加入木耳,充分搅匀
酿鲍菇盒子的做法步骤5
6
杏鲍菇切厚片,厚片中间片开连接不断
酿鲍菇盒子的做法步骤6
7
锅内烧开水,撒少许盐
酿鲍菇盒子的做法步骤7
8
放切好的杏鲍菇,焯半分钟
酿鲍菇盒子的做法步骤8
9
焯过水的杏鲍菇放凉水里冲洗一下
酿鲍菇盒子的做法步骤9
10
取出,轻轻拧掉水分
酿鲍菇盒子的做法步骤10
11
焯过水的杏鲍菇放凉水里冲洗一下
酿鲍菇盒子的做法步骤11
12
大火锅内烧开少许油
酿鲍菇盒子的做法步骤12
13
将杏鲍菇盒放锅内,转中火煎
酿鲍菇盒子的做法步骤13
14
一面煎至上色,翻面煎另一面
酿鲍菇盒子的做法步骤14
15
两面都煎好后,加入大蒜爆香
酿鲍菇盒子的做法步骤15
16
加蚝油、醋、糖、盐、水,转大火盖锅盖,开锅后转中小火烧
酿鲍菇盒子的做法步骤16
17
烧至汤汁变浓稠后,加入【辅料】的生抽,关火出锅
酿鲍菇盒子的做法步骤17

小贴士

1、猪肉选择带点肥肉的; 2、拌肉馅的时候加淀粉是为了让肉馅与杏鲍菇盒子紧密贴合,成品肉馅口感滑嫩,所以尽量不要省去; 3、烧至杏鲍菇加的水量,刚好与杏鲍菇平齐即可。

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