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我在路边摊总见到卖烤面筋的,闻者跟羊肉串味道很像,真馋人呀,可是不敢吃外面的呀。于是我就回来在网上搜了搜,原来制作那个面筋的就叫谷朊粉,是一种天然的食品添加剂,也可以制作油面筋,我今天先试试做油面筋,下次再试怎么做烤面筋吧。做好的油面筋可以跟香菇一起炖,我今天正好想吃鱼,就用它跟鱼一起炖了,吃着还不错,面筋吸收了鱼的鲜味,口感非常劲道,值得一试。
辅料 辅料
油适量
盐适量
陈醋适量
开水适量
白糖适量
老抽适量
料酒适量
花椒大料适量
葱适量
姜适量
蒜适量
做法 自制油面筋炖鱼的做法
1
鱼中段放在盆子里化冻好
自制油面筋炖鱼的做法步骤1
2
准备好谷朊粉
自制油面筋炖鱼的做法步骤2
3
准备一个盆子加入清水
自制油面筋炖鱼的做法步骤3
4
用勺子往水里加入谷朊粉
自制油面筋炖鱼的做法步骤4
5
一边加一边搅动,直到水分都被谷朊粉吸光,盖上湿布醒一小时
自制油面筋炖鱼的做法步骤5
6
醒好以后倒在案板上
自制油面筋炖鱼的做法步骤6
7
先切成条,再切成丁
自制油面筋炖鱼的做法步骤7
8
炒锅加玉米油烧热
自制油面筋炖鱼的做法步骤8
9
下入面筋丁炸制
自制油面筋炖鱼的做法步骤9
10
面筋丁慢慢变大
自制油面筋炖鱼的做法步骤10
11
看到颜色金黄了,圆滚滚的了就可以捞出来了
自制油面筋炖鱼的做法步骤11
12
准备好葱、姜、蒜、花椒、大料
自制油面筋炖鱼的做法步骤12
13
炒锅烧热加入玉米油
自制油面筋炖鱼的做法步骤13
14
将化开的鱼段下入锅中煎一下
自制油面筋炖鱼的做法步骤14
15
煎好两面以后加入准备好的葱姜蒜、花椒大料
自制油面筋炖鱼的做法步骤15
16
再陆续加入适量的料酒、老抽、陈醋、白糖、盐
自制油面筋炖鱼的做法步骤16
17
兑入开水
自制油面筋炖鱼的做法步骤17
18
再下入炸好的油面筋
自制油面筋炖鱼的做法步骤18
19
盖盖子炖制。直到汤汁收干就行了
自制油面筋炖鱼的做法步骤19
20
装盘食用
自制油面筋炖鱼的做法步骤20

小贴士

谷朊粉吸水性非常好,所以一定要将粉往水里加,一边加一边搅动。我炸好的面筋球一出锅就瘪了,不知为啥,希望懂行的指点一下啊。

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