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泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门

泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门

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lisaroro
老郑的菜地又丰收咯!自从他捣鼓起菜地,每周家里的蔬菜餐桌种类丰富,食材有机新鲜,虽然没有外面卖的好看,不过味道正,完全是小时候吃过的味道~ :) 这周带回了不少紫茄子,瘦长的身子,蒸来做凉拌茄子是再好不过啦,操作简单,关键是少油又开胃! 想起有道酸辣好吃的蓑衣黄瓜,不如来用茄子复制一把吧! 哈哈
辅料 辅料
辣椒油适量
鸡精适量
凉拌酱油适量
泡辣椒适量
食醋适量
花椒粉适量
糖适量
做法 泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门的做法
1
紫茄子洗净,沥干水分
泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门的做法步骤1
2
切蓑衣花刀。有个小窍门:刀倾斜放置来切,刀尖触到砧板就停,然后连贯切下来;切好一面,将茄子反过来掉个个,然后再重复动作至切好一只茄子
泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门的做法步骤2
3
切好的茄子在淡盐水里浸泡一会,这样蒸出的茄子不会变色哦!
泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门的做法步骤3
4
锅内倒入浸泡过茄子的淡盐水,放入茄子,开火蒸8分钟
泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门的做法步骤4
5
蒸茄子的同时准备佐料,姜、蒜切末,自家泡的红辣椒切末(也可选用超市的罐装泡辣椒)
泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门的做法步骤5
6
调料汁:凉拌生抽、食用醋、蒜、姜末、泡辣椒末、花椒粉、白糖、鸡精用少量热水冲开,然后调入几勺红油。待茄子蒸好后,淋上料汁即可
泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门的做法步骤6

小贴士

切好的茄子用盐水浸泡一会,蒸的时候也用淡盐水,就可以让茄子不变色,试试吧~~

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