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自制老北京豆腐脑

自制老北京豆腐脑

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热爱红烧肉
我非常喜欢吃豆腐脑配着炸油条,但是现在外面的吃的非常不放心呀,所以我就总想研究着自己试试看做豆腐脑。但是一直没有实践,这次看到雨霏爱美食做的非常成功又勾起了我想做豆腐脑的愿望,于是一大早我就去农贸市场买了一袋子内酯,回来就做,结果还不错,就是稍微稀了一点点,下次再做我再多加一点内酯试试看的,总之吃着自己做的的豆腐脑心情无法言表呀。
辅料 辅料
内酯适量
清水适量
黄花适量
香菇适量
葱末适量
老抽适量
鸡蛋1个
水淀粉适量
盐适量
韭菜花适量
猪肉末适量
姜适量
做法 自制老北京豆腐脑的做法
1
黄豆洗干净泡水里一晚
自制老北京豆腐脑的做法步骤1
2
香菇片洗干净泡水里
自制老北京豆腐脑的做法步骤2
3
黄花洗干净泡水里
自制老北京豆腐脑的做法步骤3
4
第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里,豆浆机有个水位线,加的水别超过那条线就好
自制老北京豆腐脑的做法步骤4
5
开开全豆豆浆功能
自制老北京豆腐脑的做法步骤5
6
拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮
自制老北京豆腐脑的做法步骤6
7
准备好做豆腐脑用的内酯
自制老北京豆腐脑的做法步骤7
8
称出3克内酯来放到豆浆杯子里,用一点点清水化开
自制老北京豆腐脑的做法步骤8
9
等到豆浆机停机以后,将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里
自制老北京豆腐脑的做法步骤9
10
然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了
自制老北京豆腐脑的做法步骤10
11
这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤,首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末
自制老北京豆腐脑的做法步骤11
12
炒锅烧热加入玉米油
自制老北京豆腐脑的做法步骤12
13
下入肉末煸炒
自制老北京豆腐脑的做法步骤13
14
加入葱姜末煸炒
自制老北京豆腐脑的做法步骤14
15
加入香菇和黄花末煸炒
自制老北京豆腐脑的做法步骤15
16
加入适量盐
自制老北京豆腐脑的做法步骤16
17
加入适量老抽
自制老北京豆腐脑的做法步骤17
18
加入清水烧开
自制老北京豆腐脑的做法步骤18
19
准备好打散的鸡蛋,调一碗水淀粉
自制老北京豆腐脑的做法步骤19
20
水烧开以后煮一会儿加入水淀粉
自制老北京豆腐脑的做法步骤20
21
看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋
自制老北京豆腐脑的做法步骤21
22
盛入碗中,豆腐脑的卤就做好了
自制老北京豆腐脑的做法步骤22
23
这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里
自制老北京豆腐脑的做法步骤23
24
盛的时候一定要轻轻的
自制老北京豆腐脑的做法步骤24
25
将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上
自制老北京豆腐脑的做法步骤25
26
加入适量韭菜花
自制老北京豆腐脑的做法步骤26
27
可以开吃啦
自制老北京豆腐脑的做法步骤27

小贴士

如果喜欢的再加一些辣椒油就更香啦,我家不吃辣的所以没法享受呀。还有就是豆浆冲完内酯以后就不要搅动了一直等到豆浆凝固了就行。

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