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绿茶紫薯酥

绿茶紫薯酥

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苏格小调
一直喜欢吃酥皮类点心 去饮茶时总会点一份,新鲜出炉的才能尽情体会入口即碎的酥松,现在学会了在家随时都可以吃到这份美味,这个绿茶酥做法不难,但是造型精致可爱,拿出去送人特别有面子有没有,用黄油做的奶香浓郁,其中淡淡的抹茶味又不会使人腻味~怕黄油的可以改成同分量的一般食用油。我这个量可以做12个。
辅料 辅料
黄油40g
糖粉25g
水40ml
低筋面粉80g
抹茶粉6g
紫薯150g
淡奶油适量
糖粉适量
做法 绿茶紫薯酥的做法
1
油皮:普通面粉和软化黄油拌匀,抓捏成细致小块状。
绿茶紫薯酥的做法步骤1
2
加入40G水和面团,饧面30分钟
绿茶紫薯酥的做法步骤2
3
油酥:将油酥全部材料混合均匀成面团,饧面30分钟
绿茶紫薯酥的做法步骤3
4
饧面时候做馅,紫薯用擀面杖一端压成泥,加入适量糖粉和淡奶油拌匀,如无淡奶油可以加鲜奶或炼乳。液体量不要太多就行以免不成形。
绿茶紫薯酥的做法步骤4
5
拌匀的紫薯泥分成12个等份的圆球。
绿茶紫薯酥的做法步骤5
6
饧好的油皮和油酥各分成6个均重面团搓圆。盖保鲜膜防干。
绿茶紫薯酥的做法步骤6
7
油皮压扁擀圆,内包一个油酥。
绿茶紫薯酥的做法步骤7
8
包裹好油酥,收口捏合朝下。
绿茶紫薯酥的做法步骤8
9
擀成长舌状。尽量薄。
绿茶紫薯酥的做法步骤9
10
从一端卷起。
绿茶紫薯酥的做法步骤10
11
做好6个卷,静置10分钟。
绿茶紫薯酥的做法步骤11
12
把卷再次擀成长舌状。
绿茶紫薯酥的做法步骤12
13
再次卷起,静置10分钟。
绿茶紫薯酥的做法步骤13
14
将一个卷从中间切断。
绿茶紫薯酥的做法步骤14
15
断面朝上,擀成圆皮。
绿茶紫薯酥的做法步骤15
16
包入紫薯球,捏和收口。
绿茶紫薯酥的做法步骤16
17
做好12个酥,收口朝下摆放。
绿茶紫薯酥的做法步骤17
18
预热烤箱190度烤20分钟左右即可。
绿茶紫薯酥的做法步骤18

小贴士

绿茶粉不要太多,否则会苦。 喜欢甜的可以加多些糖,或者表面撒些糖粉。

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