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自制豆腐

自制豆腐

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佳宁
《本草纲目》指出:豆有五色,各养五脏。 黄益脾——多吃黄豆    有植物肉、绿色乳牛的美誉。中医认为黄豆健脾,益气、增进食物的消化、促进营养的吸收;此外黄豆富含丰富的卵磷脂,久食可提高记忆力 。 在中医养生理论中,根据五行(木、火、土、金、水)学说,把自然界五味(酸、苦、甘、辛、咸)、五色(绿、红、黄、白、黑)与众多的事物属性联系起来。说明人与大自然的关联。 人生活在天地之间,自然环境之中,是整个物质世界的一个组成部分,应和大自然融为一体。 黄豆含有大量的大豆异黄酮,对女性的激素分泌很有好处。所以黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
辅料 辅料
内酯3g
水1000ml
做法 自制豆腐的做法
1
黄豆洗净,用水泡12小时以上。
自制豆腐的做法步骤1
2
放在料理机里,加水。
自制豆腐的做法步骤2
3
打成豆汁,倒在锅里。
自制豆腐的做法步骤3
4
中火一边烧一边搅,防止粘底。
自制豆腐的做法步骤4
5
电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化。
自制豆腐的做法步骤5
6
煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆,可以喝啦。
自制豆腐的做法步骤6
7
晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,插上插头保温。
自制豆腐的做法步骤7
8
大约20分钟左右,豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
自制豆腐的做法步骤8
9
蒸锅放上笼屉。
自制豆腐的做法步骤9
10
把模具放在笼屉上。
自制豆腐的做法步骤10
11
铺上笼布,舀入豆腐脑。
自制豆腐的做法步骤11
12
全部舀入。
自制豆腐的做法步骤12
13
把笼布盖好。
自制豆腐的做法步骤13
14
用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
自制豆腐的做法步骤14
15
30分钟左右豆腐就 做好了。
自制豆腐的做法步骤15

小贴士

佳宁心得: 1、豆浆在锅里要不停的搅动,要溢锅的时候赶紧关火,开锅后转小火。这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟。 2、不用内酯可以用盐卤或石膏,不过好像没有内酯好买。

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