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珍珠藕丸子-贴秋膘

珍珠藕丸子-贴秋膘

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红豆厨坊
秋天正是食藕的好季节。莲藕的维生素C含量丰富,还含膳食纤维和矿物质,且具有清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效,具有较高的营养价值和药用价值。 立秋,民间素有“贴秋膘”一说 。 补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。 不过贴秋膘,也要吃对食物吃得健康。 此款珍珠藕丸子,加入了去秋燥的莲藕,和糯米。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。 使得猪肉不在油腻,口感清润鲜美,营养丰富,实为贴秋膘的一道健康养生美味。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
胡椒粉2g
白糖2g
鸡精适量
淀粉5g
葱花适量
姜粉2g
料酒15g
酱油20g
做法 珍珠藕丸子-贴秋膘的做法
1
糯米清水浸泡3-5个小时。
珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤1
2
泡好的糯米沥干水分备用。
珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤2
3
猪肉加葱花剁碎备用。
珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤3
4
莲藕洗净擦成茸。
珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤4
5
把莲藕放入肉馅中,加入酱所有调料品。
珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤5
6
往一个方向搅打上劲成为馅料。
珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤6
7
蒸笼洗净铺上藕片。
珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤7
8
猪肉馅团成肉圆滚满糯米。
珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤8
9
依次做好放入蒸笼。
珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤9
10
如蒸锅大火蒸制15-20分钟即好。
珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤10

小贴士

猪肉最好是三分肥七分瘦,这样肉馅口感香嫩。 糯米可在前一天晚上提前浸泡备用,糯米浸泡透,蒸出来口感才软糯透明。 蒸笼上面垫上一片藕片再蒸制,可使肉圆更容易取出不沾蒸笼。

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