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竹筒饭

竹筒饭

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梅依旧
竹筒当锅煮饭,对我来说并不陌生,在南方生活时,常常会见到竹筒饭。竹筒饭,饭粒松软,既有米香,又有竹香,清爽可口,很受人们的喜爱。 竹筒饭,顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。起初是山区少数民族进深山劳作时,为了简便,上山打猎从不带锅灶炊具,只带上大米。做饭时就地取材,即砍下一节竹筒 ,装进适量的香米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦后,筒内米饭立即熟起来了,这便是竹筒饭。 竹筒饭,因地哉不同,习俗不同,做法有很多种。多见于中国南方及台湾,也就是说,出产竹子的地方,都可见到竹筒饭的身影。 竹筒饭风味独特,有多种口味,和米饭一样,用糯米香竹煮制的糯米饭,青翠的竹节里,香软可口,口感柔韧,糯米香气飘飘,融翠竹清香于一体,味道极佳。。 如今,我已离开了翠竹浓密的江南,正因为如此,我也更加喜爱那清香宜人的美味竹筒饭。 煮得好的竹筒饭,米饭软而适口,咬一小口竹筒饭,慢品细嚼,趣味盎然,还带有一股特殊的香气,别具一番风味。
辅料 辅料
腊肠100g
豌豆15g
香菇100g
胡萝卜10g
玉米粒30g
做法 竹筒饭的做法
1
原料
竹筒饭的做法步骤1
2
竹筒
竹筒饭的做法步骤2
3
粳米浸泡20分钟,糯米浸泡4小时
竹筒饭的做法步骤3
4
将泡过的粳米、糯米放入锅中,加水,水开后煮2分钟
竹筒饭的做法步骤4
5
将煮过的米捞出
竹筒饭的做法步骤5
6
腊肠切片,香菇洗净,切粒
竹筒饭的做法步骤6
7
将煮过的米倒入盆中,放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片
竹筒饭的做法步骤7
8
香菇粒拌匀
竹筒饭的做法步骤8
9
竹筒洗净,将拌好的米放入竹筒中
竹筒饭的做法步骤9
10
上锅蒸30分钟
竹筒饭的做法步骤10

小贴士

厨房小语:1、各种食材可依据自己的喜好搭配 2、蒸制时间根据竹筒的大小来定

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