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蒜蓉辣酱

蒜蓉辣酱

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梅依旧
在家中自制辣椒酱,既卫生有好吃,而且还很经济,自制辣椒酱,可根据自己的口味调整,往往会对家人的胃口。 那时,婆婆做好的辣椒酱,放在阴凉的地方保存,那时家里是没有冰箱的。吃上很长一段时间,而且,辣酱放的时间越长还会越醇香呢。 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,既不能沾水也不能沾油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 这个方子,盐的成份较大,做出的酱有点偏咸,可以自己做做一些调理,可以偏甜一些口感更好,味道会更浓郁。
辅料 辅料
盐300g
醋500g
蒜500g
甜面酱500g
糖400g
高度白酒50g
鸡精50g
做法 蒜蓉辣酱的做法
1
原料(可按比例增减)
蒜蓉辣酱的做法步骤1
2
原料(可按比例增减)
蒜蓉辣酱的做法步骤2
3
鲜红辣椒洗净控干水份后,切开
蒜蓉辣酱的做法步骤3
4
带着手套把辣椒籽去掉,这个都懂啊
蒜蓉辣酱的做法步骤4
5
用料理机或是菜刀切碎,也用料理机,只是不要打成泥状,会影响口感
蒜蓉辣酱的做法步骤5
6
锅中放入醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
蒜蓉辣酱的做法步骤6
7
再放入盐
蒜蓉辣酱的做法步骤7
8
放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底
蒜蓉辣酱的做法步骤8
9
蒜剁成蓉
蒜蓉辣酱的做法步骤9
10
辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即可
蒜蓉辣酱的做法步骤10

小贴士

厨房小语:1、煮制过程中不能添水。 2、不喜欢太咸的,可以把盐的量减少一些,味精也是可以减少的

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