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冰箱里还剩点牛肉馅,想着天气也是到了逐渐凉爽的季节了,那就给身体补充点热量吧,来一顿顶风香十里的飘香牛肉饼,牛肉馅中加入丰富的调料,再用泡好的花椒水用力打馅,把花椒水充分地打入牛肉馅中,既保证了牛肉馅的鲜嫩,又去除了牛肉中的膻气,面团要和的软一点,包入牛肉馅,入煎锅煎至两面金黄,外焦里嫩,一口咬下去,鲜嫩无比,一个字,香!
辅料 辅料
葱末适量
姜末适量
盐适量
糖适量
白胡椒粉适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
黄豆瓣酱适量
蚝油适量
味精适量
香油适量
做法 飘香牛肉饼的做法
1
面粉用温水揉成稍软一点面团,盖上保鲜膜饧30分钟。
飘香牛肉饼的做法步骤1
2
牛肉馅中加入,料酒,生抽,老抽,蚝油,黄豆豆瓣酱,白胡椒粉,盐,糖,味精,香油搅拌均匀,腌制20分钟。
飘香牛肉饼的做法步骤2
3
葱姜切末,放进肉馅中搅拌均匀。
飘香牛肉饼的做法步骤3
4
花椒放碗里加适量清水,泡20分钟,用泡花椒的水均匀的搅打进牛肉馅中。
飘香牛肉饼的做法步骤4
5
将面团分成四份。取其中一份,擀成长圆形片,将肉馅均匀的摊在面坯上。
飘香牛肉饼的做法步骤5
6
从面柸的一则折叠,折成2寸宽,折四折的面饼。
飘香牛肉饼的做法步骤6
7
捏住两头的封口处,然后往里折叠,用手轻轻将面饼往下压平,但千万不要用擀面杖去擀平,以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破 。
飘香牛肉饼的做法步骤7
8
锅中倒入少许油,中火加热10秒钟后,放入面饼改成小火,两面煎成金黄色。
飘香牛肉饼的做法步骤8
9
两面均点两次水。
飘香牛肉饼的做法步骤9
10
盖上锅盖,煎至水份收干(是为了里边的肉馅能够熟透),剩余面团和肉馅,依次做好即可。
飘香牛肉饼的做法步骤10

小贴士

1.和面的时候,水要分次加入,否则很难掌握水和面的比例。 2.煎肉饼的时候要点水,盖盖小火煎至水份收干,是为了保证肉馅能充分的熟透。 3.煎两面肉饼时,要加适量的食用油,水份干了以后要多煎一会儿,才能够使肉饼外表酥脆。

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