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芋头烧鸭

芋头烧鸭

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树琳里的鱼
现在芋头刚刚下来,好新鲜、好嫩。芋头即可当粮又能当菜,用它配鸭来烧,香鲜无比。最适合现在夏秋交替这个季节了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
江米甜酒适量
郫县豆瓣适量
葱适量
姜适量
蒜适量
白酒适量
鸡精适量
做法 芋头烧鸭的做法
1
芋头。
芋头烧鸭的做法步骤1
2
芋头削皮。
芋头烧鸭的做法步骤2
3
鸭肉剁块。
芋头烧鸭的做法步骤3
4
花椒、大料、桂皮。
芋头烧鸭的做法步骤4
5
葱姜蒜备好待用。
芋头烧鸭的做法步骤5
6
江米甜酒酿。
芋头烧鸭的做法步骤6
7
鸭肉上开水锅(锅中放入一些姜片、料酒)烫一下,以去掉腥味。
芋头烧鸭的做法步骤7
8
花椒、大料、桂皮过油炸出香味后捞出,放入一个料包中(不放也可,放入料包中,只是起到在吃的时候方便而已)。
芋头烧鸭的做法步骤8
9
用炸过花椒、大料和桂皮的油烹郫县豆瓣酱。
芋头烧鸭的做法步骤9
10
再下葱姜蒜。
芋头烧鸭的做法步骤10
11
下鸭肉。
芋头烧鸭的做法步骤11
12
把放入料包的花椒、大料、桂皮包投入锅中翻炒后放入料酒、盐、少许酱油,兑入清水(以没过鸭肉为准)。
芋头烧鸭的做法步骤12
13
再放入江米甜酒。
芋头烧鸭的做法步骤13
14
下芋头。
芋头烧鸭的做法步骤14
15
盖上锅盖,先大火,开后再小火一直焖到熟为止。出锅前5分钟调味,放入鸡精、白酒再焖几分钟,即可出锅。
芋头烧鸭的做法步骤15
16
装盘上桌。
芋头烧鸭的做法步骤16

小贴士

白酒在出锅前5分钟再放入。

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