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姜汁撞奶DIY

姜汁撞奶DIY

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老王爱美食
姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。这道甜品看似很难,其实在家里自制非常简单易学。
辅料 辅料
生姜30g
白糖1勺
做法 姜汁撞奶DIY的做法
1
首先准备好一盒特仑苏纯牛奶(250ml)。
姜汁撞奶DIY的做法步骤1
2
生姜一块约25克,洗净刨去皮,切成薄片,再改刀切丝,最后剁成细末。
姜汁撞奶DIY的做法步骤2
3
纱布沾湿拧干,将姜末倒入,包好扎紧;
姜汁撞奶DIY的做法步骤3
4
双手反方向拧紧,挤出姜汁。
姜汁撞奶DIY的做法步骤4
5
取一调羹的姜汁倒入小碗里,备用。
姜汁撞奶DIY的做法步骤5
6
特仑苏纯牛奶倒入锅里,用中小火煮至80-90度左右即关火。(不必煮沸)
姜汁撞奶DIY的做法步骤6
7
将煮好的牛奶盛入大的容器中,用大勺子舀起牛奶再倒回去,重复这个动作10-20次,这个过程就叫做“撞奶”,目的是适当地降降温,打入空气,待温度降至70-80度时,就可以冲入盛有姜汁的碗里。
姜汁撞奶DIY的做法步骤7
8
要快速地一下子冲入碗里,不必搅拌。不然的话,底部已经凝固而上面不能凝固。
姜汁撞奶DIY的做法步骤8
9
等2-3分钟自然凝固,撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜,即可食用。嫩嫩滑滑的,口感特棒!
姜汁撞奶DIY的做法步骤9

小贴士

1、牛奶要全脂高蛋白的,否则凝不了。   2、凉到70--80度才能撞,否则凝固不了。   3、姜汁要现做现榨,不能放久了,否则还是凝固不了。4.如果采用新鲜的牛奶,一定要煮沸后,不断撞奶晾凉至70-80度时冲入姜汁里。

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