搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
芝麻酱面—老北京的面食

芝麻酱面—老北京的面食

阅读 68252
收藏 2981
评论 32
头像
丹妮妮
虽然伏天已过,但这两天还是感受到秋老虎的厉害,白天还是骄阳似火,闷热难耐,在这样闷热的天气,想起了北京人最爱吃的麻酱凉面。 小时候,每到夏天,太阳刚一落山,余热稍稍散了点,搬个板凳坐在院子里树下边。吹着小凉风,来一碗冰凉爽滑的芝麻酱过水面,外加两瓣独头蒜,再来根黄瓜,真是太爽了。芝麻酱的香味,面条的筋道爽滑,加上丰富的配菜,真是令人食欲大开,稀里哗啦的一大碗就下肚了。 其实芝麻酱凉面的做法很简单,面条煮好过凉水,然后在面上摆上切好的黄瓜丝;芝麻酱中加少许盐,生抽,米醋,用凉白开水懈开,然后淋在面上就好了。但怎么做才是正宗的老北京芝麻酱凉面呢?老北京会告诉你要加上花椒酱油卤才正宗呢,下面就介绍一下!
辅料 辅料
芝麻酱50g
盐4g
糖5g
生抽适量
米醋适量
黄瓜1根
香菜适量
大蒜适量
凉白开适量
鸡精适量
做法 芝麻酱面—老北京的面食的做法
1
锅中加少许油,待油温6成热时放入花椒,煸炒出香味。
芝麻酱面—老北京的面食的做法步骤1
2
烹入生抽。
芝麻酱面—老北京的面食的做法步骤2
3
放入适量清水,盐,糖,鸡精烧开,马上出锅。
芝麻酱面—老北京的面食的做法步骤3
4
做好的花椒酱油汁成碗里。
芝麻酱面—老北京的面食的做法步骤4
5
芝麻酱放碗里先加入生抽,盐,糖,米醋搅拌均匀。再用凉白开水懈开。
芝麻酱面—老北京的面食的做法步骤5
6
一共准备的材料:机制面条,香菜粒,大蒜末,黄瓜丝,花椒酱油汁,麻酱汁。
芝麻酱面—老北京的面食的做法步骤6
7
锅中放水烧开,下入机制面条,烧开点两次水,煮8—9成熟就可以了。
芝麻酱面—老北京的面食的做法步骤7
8
煮熟的面,马上放入冷水盆中过凉。
芝麻酱面—老北京的面食的做法步骤8
9
面条捞碗中,沥干水分,浇入一勺麻酱汁。
芝麻酱面—老北京的面食的做法步骤9
10
再浇入一勺花椒酱油汁。
芝麻酱面—老北京的面食的做法步骤10
11
上面放黄瓜丝,香菜末,蒜末,吃时拌匀即可。
芝麻酱面—老北京的面食的做法步骤11

小贴士

1.懈麻酱的水要一点一点的加入,水一下放多就懈的不均匀了。 2.面条煮8—9成熟就可以了,煮大发了,面吃起来就不筋道了。 3.面条煮完要过冷水,吃起来才滑爽筋道。

收藏 2981收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

680

为了这些馒头餐,俺特地把馒头剩下

812

冰淇淋曲奇,只要掌握这一点,别说四种,四十种口味也不再话下!

1067

辣条有名分了?国家标准将出炉~

625

美味简单,不得不学的9道家常菜

413

皮蛋还有这种做法?让人一吃就上瘾!

815

做菜时葱姜蒜料别乱放,99% 的人都做错了!