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榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼

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多宝妈的厨房
一年一度的中秋将至,去年做过广月、苏月、冰皮月饼,唯独这一款榨菜鲜肉月饼没有做过,昨天在家买齐材料终于达成了这个心愿,这种咸咸口感的月饼很适合我的这种不爱甜食的人。一共烘了三炉,共计36个,已经被瓜分的所剩无几,最后几个还想留着给公婆尝尝鲜。以敬孝道!
辅料 辅料
鸡蛋1个
榨菜2颗
做法 榨菜鲜肉月饼的做法
1
将买来的肉和榨菜剁成末,然后加鸡精、酱油、老酒、生姜水搅拌均匀备用
榨菜鲜肉月饼的做法步骤1
2
先看油皮的制作方法:将所有材料混合
榨菜鲜肉月饼的做法步骤2
3
用筷子将期搅拌成这种面疙瘩的样子
榨菜鲜肉月饼的做法步骤3
4
然后用手和成光滑的面团,让其醒10分钟左右,此时,可以制作酥皮的面团,制作方法和油皮相同。
榨菜鲜肉月饼的做法步骤4
5
然后分别将油皮和酥皮搓成长条
榨菜鲜肉月饼的做法步骤5
6
将油皮和酥皮分别切成大小均等的小剂子,我用称称的,油皮平均31克左右,酥皮19克。
榨菜鲜肉月饼的做法步骤6
7
将油皮按扁,然后用擀面杖擀平,包往酥皮,利用虎口将其慢慢包住。
榨菜鲜肉月饼的做法步骤7
8
包好的面团如图
榨菜鲜肉月饼的做法步骤8
9
取一面团将其用擀面杖擀成椭圆形,然后自上往下卷起
榨菜鲜肉月饼的做法步骤9
10
收口朝下,醒 10分钟,然后再重复第9步的操作一次。
榨菜鲜肉月饼的做法步骤10
11
最后将皮擀成椭圆形,自上往下卷,然后对半切开
榨菜鲜肉月饼的做法步骤11
12
将面团按平,用擀面杖擀平,最好中间厚,边缘的皮薄点,这样最容易包
榨菜鲜肉月饼的做法步骤12
13
将榨菜肉末馅包住,最后收口朝下,用力按扁在铺了锡纸的烤盘里,依次做好所有的月饼坯
榨菜鲜肉月饼的做法步骤13
14
烤箱预热180度,将月饼送上烤箱烘烤10分钟左右
榨菜鲜肉月饼的做法步骤14
15
取出刷蛋液,再进烤箱烤10分钟,再刷一次蛋液,最后撒上芝麻,烘烤10分钟即可
榨菜鲜肉月饼的做法步骤15
16
烤好的月饼咸香酥脆。
榨菜鲜肉月饼的做法步骤16

小贴士

1、做酥皮和油皮的油最好选用猪油,这样做出来会更加的香,我因为没有买猪油,只能用花生油代替; 2、各家烤箱温度不一样,请根据自家情况调节烘烤哦; 3、擀皮时一定要注意将中间厚点 ,四周薄,这样更容易包住馅料。

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