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铁板香烤豆腐

铁板香烤豆腐

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猫眼食话
心蓝手制私房菜【铁板香烤豆腐】——笑着流泪 今天,是萍和浪的结婚纪念日,一起生活了整整十个年头,日子远没有青春时想象的那么美好。 似乎已经很久没有庆祝过结婚纪念日了。最初几年,浪还记得这个特殊的日子,婚后短暂的美好和新鲜总是让他能想出这样或者那样的惊喜来让萍开心。一束鲜花,一场晚宴,一份礼物,一首永远铭记的小情歌……那时候,萍总是幸福的笑着,享受着她认为理所当让的幸福。 浪毕业后在一家私企做销售,萍在一所二流的私立学校当老师。两人的工资都不高,日子过得紧紧巴巴的。浪曾经对萍说:“亲爱的,我会用尽我的全部让你永远幸福快乐,永远像个公主一样。”萍依偎在浪的怀中,吃着浪从超市买来的特价苹果,笑得很甜蜜,眼光中充满了憧憬和美好。在她看来,这个曾经的男朋友,现在的老公,一定会像实现娶她的诺言一样,实现这个美好的承诺。 日子就是如此,新鲜总会过去。随着年龄的逐渐增大,现实的烦恼也接踵而至。我们总是在短暂的刺激后才发现,自己不能永远生活在想象的美好中。原来那些柴米油盐,那些人情世故,可以轻易的浇灭梦想的华丽,让人筋疲力尽。他们按揭买了属于自己的小小的房子;他们的第一个孩子出生了;孩子要上幼儿园了;孩子要上小学了;同事结婚了;同事升迁了……每一次属于自己或者别人的幸福快乐,在短暂的开心后一定会带来一场或长或短的经济危机。 浪的工作并不如意,残酷的市场竞争,永远都是一将成名万古枯,遗憾的是,浪就是那万骨之一。三十多岁了,每个月的工资还完房贷,解决了孩子的学费已经所剩无几。每个月的销售总结会是他最难熬的日子,看着那些年轻或者成熟的销售精英们在台上慷慨激昂的描绘着他们的丰功伟绩,浪总是低着头狠狠的抽着廉价的香烟。每次这样的会议结束后,浪是不会参加会后的聚餐的。他总是一个人找家小饭馆,一盘花生米,一份十几块钱的小炒,一瓶几块钱的劣质白酒,伶仃大醉,回家后借着酒兴一定会和萍大吵一场。萍一般只会默默流泪,默默承受。 萍完全无法像个公主一样活着。在一天辛苦的教学结束后,她总是要急匆匆的到肮脏嘈杂的菜市场,和粗俗的小贩讨价还价,买来也许不是最新鲜,但是永远是最实惠的食物。然后再急匆匆的到学校接眼巴巴等待着她的孩子。然后再急匆匆的赶回家洗菜淘米做饭。萍每天都要准备两个便当,那是她和浪第二天的午餐,很简单,接下来的的文章见小贴士,谢谢
辅料 辅料
油适量
盐5g
味素2g
鲜辣粉5g
高汤500ml
做法 铁板香烤豆腐的做法
1
白豆腐放在冷藏室冷藏24小时
铁板香烤豆腐的做法步骤1
2
倒去水分,用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片
铁板香烤豆腐的做法步骤2
3
将多余边角修整齐,豆腐切成5cm见方的小块
铁板香烤豆腐的做法步骤3
4
将豆腐用清水清洗杂沫,浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时
铁板香烤豆腐的做法步骤4
5
用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来
铁板香烤豆腐的做法步骤5
6
平底锅烧热,将所有的油加入下豆腐串,大火煎制2分钟
铁板香烤豆腐的做法步骤6
7
将多余的油倒出,中火慢慢烤制,直至豆腐两面金黄
铁板香烤豆腐的做法步骤7
8
撒鲜辣粉,两面各烤15秒,起锅即可
铁板香烤豆腐的做法步骤8

小贴士

1.外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的,在家用普通白豆腐做,想效果好,豆腐一定要处理到位 2.白豆腐冷藏,可以逼出豆腐内的多余水分,除豆腥,同时使豆腐更紧实 3.外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味,但是看相不好,而且偏咸,所以我采用高汤调味浸泡入味,口感更柔和 4.第一次煎制,用较多的油,是为了让豆腐四边定型,这样在后面的烤制过程中,豆腐不易破碎 5.烤制过程中,只需要一点点油,这样烤的速度更快,颜色更好看 6自制的鲜辣粉赋予了这款DIY小吃美丽的颜色和惊艳的口感 接上文总是很多的素菜搭配少的可怜的肉。接下来打扫卫生,洗衣服……疲惫,是萍唯一的感受。而疲惫,也直接影响到她的工作质量,领导不满的眼光,家长肆意的抱怨,让她度日如年。 昨天,冬天的傍晚,雪很大,天黑得很早。萍急匆匆从菜市场走出来,一不小心滑倒了。刚买的特价鸡蛋全完了,那片浓厚的黄在雪地里格外刺眼。萍看着自己,泪水忍不住肆意流淌。在那青春岁月中,她曾不止一次想象自己以后的生活,应该像个贵妇一般,穿着华丽的皮草,坐在优雅的花园中品着咖啡、红酒,满脸的惬意和幸福。她可能从来没有想到自己会如现在一般,一身早已过时的旧大衣,满脸的疲惫和忧伤,跌坐在肮脏的菜市场外哭泣…… 回到家,萍来不及整理自己,又在厨房忙碌开了,因为孩子饿了。今天是销售总结的日子,浪是不会回家吃饭的。吃完饭,如平常一样,萍还是得忙里忙外,忙这忙那。时间在忙碌中特别容易消逝,不知不觉,夜里十点了。钥匙声,浪一身酒气的进来了,往沙发上一摊,满嘴的抱怨和脏话。萍看着这个曾经觉得可以托付一生,曾经承诺要让她活的像个公主的男人,如此的落魄,如此的狼狈,如一摊糊不上墙的烂泥,心如刀割,长久郁积下来的委屈如火山般爆发了。她厮打着、咒骂着摊烂泥,如一个疯妇一般。一夜哭泣,一夜心酸…… 打也打了,骂也骂了,日子还要过下去。今天,如平时一般,还是上课、买菜、接孩子、回家。一进门,萍愣住了。餐桌上已经摆放着几道热气腾腾的菜肴,青椒炒肉丝、酸辣土豆丝、韭菜炒鸡蛋、红烧鲫鱼、铁板豆腐,还有一瓶她最爱喝但是很久没舍得买的果粒橙。浪带着昨天被萍抓伤的痕迹,满脸的愧疚,迎过来接下萍手中的菜和包:“老婆,吃饭吧。”。

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