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辣炒蛏子

辣炒蛏子

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阿转
这次买的蛏子不仅个儿大肉厚,而且十分的新鲜,养在盆里吐沙的时候一直不停的喷水。海鲜不需要复杂的调味,食材本身的新鲜是最重要的。这么一大盘辣炒蛏子配上冰啤酒,整个夜晚都会心情愉快的说。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
干辣椒适量
麻椒适量
郫县豆瓣适量
白酒适量
做法 辣炒蛏子的做法
1
蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分。
辣炒蛏子的做法步骤1
2
锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味。
辣炒蛏子的做法步骤2
3
放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。
辣炒蛏子的做法步骤3
4
放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油。
辣炒蛏子的做法步骤4
5
转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳。
辣炒蛏子的做法步骤5
6
最后加入一些葱段,翻炒均匀即可。
辣炒蛏子的做法步骤6

小贴士

1、清水中滴几滴香油可以使贝壳类更好的吐沙。 2、炒香调料和郫县豆瓣酱的时候保持小火,避免炒糊。 3、烹入白酒可以有效去腥。 4、蛏子本身有咸味,而且还加了郫县豆瓣酱,不用再加盐了。

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