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闲来晒了些萝卜干,虽然是用樱桃萝卜晒的,口味与用大白萝卜晒的差不多,就是削皮功夫多,这边买不到大萝卜,只有用樱桃萝卜顶上了。 此菜咸香偏辣,取材广泛,制作简单,萝卜干加豆干炒粒,加点辣椒和利马豆,很有嚼头,很好下饭呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
做法 豆干萝卜粒的做法
1
自己晒的萝卜干
豆干萝卜粒的做法步骤1
2
将豆干、萝卜干切成半手指大的粒,用水漂洗两次,以减少咸味,将利马豆解冻洗净滤水,辣椒切段,放少量油将豆干煸香;
豆干萝卜粒的做法步骤2
3
继续煸香萝卜干;
豆干萝卜粒的做法步骤3
4
再将利马豆煸干水,煸熟;
豆干萝卜粒的做法步骤4
5
另起锅,放少许油,放入辣椒干和蒜片,慢火煸至辣椒出颜色;
豆干萝卜粒的做法步骤5
6
倒入利马豆和豆干,点入精盐1/2小匙,稍翻炒几下;
豆干萝卜粒的做法步骤6
7
倒入萝卜干,五香粉1/8小匙和糖1/4小匙,淋入料酒1小匙,快速兜匀可上碟;
豆干萝卜粒的做法步骤7

小贴士

一、将豆干稍煸干水,再煸至浅黄色,比较有嚼感; 二、萝卜干偏咸,等到豆干和利马豆在锅里放完盐兜匀才下锅,就不会使萝卜干更咸了; 三、利马豆可用蚕豆代替。

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