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很长一段时间,大酒店中开始流行起青柿炒土豆片。而我也才发觉,这两样结合起来竟让人如此喜爱。那种开胃的吸引,曾让我和朋友们每每在店里都要点两盘才吃得过瘾。只是青柿在超市和市场上还是较难寻到,试着用红柿代替青柿,发现一样的好味。 西红柿与土豆,几乎可以说是蔬菜中最便宜的食物,制作起来又超级简单。当它们相遇后,具有极强吸味特质的土豆完全吸收了红柿的酸甜。而经过了高温油炸,那种油香的炸土豆片味儿瞬间就让人想吃掉它啦。 在这还是很热的夏末时分,我们的胃口仍然需要这样开胃滴食物啊!
辅料 辅料
油适量
盐适量
绵白糖适量
白醋少许
鸡精1/8勺
牛至叶1/4勺
大葱10g
做法 西红柿炒土豆片的做法
1
将西红柿洗净,切成厚片。
西红柿炒土豆片的做法步骤1
2
将土豆去皮洗净,切片。用冷水多冲洗几遍,沥干。
西红柿炒土豆片的做法步骤2
3
大葱切成葱花。
西红柿炒土豆片的做法步骤3
4
锅中放入少半锅油,油温升高后扔入几粒葱花,如冒起连串的小泡将土豆片放入。
西红柿炒土豆片的做法步骤4
5
中火炸制,不时用漏勺搅动避免粘连。
西红柿炒土豆片的做法步骤5
6
炸制熟后大火再炸一会儿,炸至表面颜色变深。
西红柿炒土豆片的做法步骤6
7
将炸好的土豆片捞出,沥去油。
西红柿炒土豆片的做法步骤7
8
锅中留少许油,微热后放入一半葱花,小火,炒出香味后放入西红柿。
西红柿炒土豆片的做法步骤8
9
翻炒至炒出红油。
西红柿炒土豆片的做法步骤9
10
放入土豆片、白糖、白醋、盐,翻炒。
西红柿炒土豆片的做法步骤10
11
放入鸡精、牛至叶,翻炒。
西红柿炒土豆片的做法步骤11
12
放入剩余的葱花,炒匀盛出即可。
西红柿炒土豆片的做法步骤12

小贴士

1、 土豆切好后用冷水多冲洗几遍去除其本身所含的淀粉,这样炸时不易粘连。 2、 先中火炸熟,再大火上色。

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