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无水腐乳红烧肉

无水腐乳红烧肉

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ryrxl
夏末秋初,“贴秋膘”的时候,名正言顺的吃肉、解馋、补身体。 正好换的电压力锅到了,某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。 每次做红烧肉的时候,我喜欢放入一些红腐乳(我们这边也把它叫做酱豆腐)。 加了腐乳做出的红烧肉,不但色泽红亮,味道也更好,有种淡淡的糟香,回味醇厚。 为了实践“无水”,只加了一杯花雕酒,电压力锅启动了15分钟。做出的红烧肉颜色红亮,肥而不腻,肉中油已经被逼出来了,而调料的味道又完全被吸收,真的是原汁原味,浓厚干香啊~
辅料 辅料
葱段适量
姜片适量
干红辣椒适量
糖适量
醋适量
酱油适量
盐适量
花椒适量
大料2粒
桂皮少许
香叶1片
草果1粒
丁香1粒
小茴香少许
大蒜适量
做法 无水腐乳红烧肉的做法
1
带皮五花肉切块,将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里
无水腐乳红烧肉的做法步骤1
2
将五花肉过开水汆烫后沥干
无水腐乳红烧肉的做法步骤2
3
炒锅加少许油,加入适量糖,不断搅拌炒至冒泡
无水腐乳红烧肉的做法步骤3
4
迅速下入肉块,翻炒至肉块都均匀裹上糖色
无水腐乳红烧肉的做法步骤4
5
加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果,继续翻炒
无水腐乳红烧肉的做法步骤5
6
在温度高的时候烹入适量的醋,调入适量酱油;加入碾碎的腐乳
无水腐乳红烧肉的做法步骤6
7
加入花雕酒和调料盒后,加适量的盐调味
无水腐乳红烧肉的做法步骤7
8
倒入电压力锅中,盖严,启动15分钟
无水腐乳红烧肉的做法步骤8
9
加热结束后,待泄压后打开即可。 看,好像汤变多了呢,其实是油都出来了
无水腐乳红烧肉的做法步骤9

小贴士

1.没有花雕酒,可以用黄酒,或者适量啤酒亦可 2.当然也可以加水了,但也不要过多,因为压力锅基本不蒸发水分的。

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