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爽辣啤酒鸭

爽辣啤酒鸭

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茗月宝宝
夏季喝酒想来点下酒菜,除了素菜,怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了,不管是喝啤酒还是白酒,这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足,透着啤酒的香气。鸭肉也是凉性,夏天吃很好的哦~ 鸭肉的营养价值很高,鸭肉中的脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。适用于体内有热,上火的人食用,食欲不振,大便干燥和水肿的人,食之更佳。
辅料 辅料
姜片适量
葱段适量
盐3ml
老抽15ml
干辣椒15g
料酒15ml
花椒10g
生抽20ml
做法 爽辣啤酒鸭的做法
1
鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
爽辣啤酒鸭的做法步骤1
2
鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
爽辣啤酒鸭的做法步骤2
3
把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
爽辣啤酒鸭的做法步骤3
4
小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
爽辣啤酒鸭的做法步骤4
5
待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
爽辣啤酒鸭的做法步骤5
6
鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
爽辣啤酒鸭的做法步骤6
7
倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
爽辣啤酒鸭的做法步骤7
8
倒入老抽翻炒上色。
爽辣啤酒鸭的做法步骤8
9
倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
爽辣啤酒鸭的做法步骤9
10
慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
爽辣啤酒鸭的做法步骤10

小贴士

1.鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。 2.鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。 3.啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

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