搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕

荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕

阅读 64919
收藏 5284
评论 99
头像
冰糖豆腐花
之前发了一个香煎土豆糕的菜谱,感觉大家对这个土豆糕的做法好像挺感兴趣的。今天决定自己做一个。做了薯粿中午都不做饭吃,因为这天气也不想吃饭,只煎薯粿和炒个菜就很满足了。 其实要做出好吃的薯粿,主要注意两个方面,第一就是土豆泥,不是随便做成土豆泥就行,要很有耐心用石柱把土豆泥捶到有粘性,这样做出来的土豆糕才有韧性,吃起来才好吃。再一个方面就是薯粉,这种薯粉是属于地瓜粉,也就是红薯粉,要用这种粉做出来的薯粿才够正宗。实在没有这种粉的话就只能用超市买那种地瓜淀粉了,当然吃起来的口感也不一样。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菇适量
肉末适量
咖喱适量
葱花适量
做法 荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法
1
香菇适量、土豆500g、薯粉120g、咖喱一块、肉末适量、葱花适量。
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤1
2
肉末加入糖、盐、花雕酒、少量生抽、淀粉、葱花、油腌制
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤2
3
土豆洗干净切半,上锅蒸熟 蒸好的土豆去皮,捶压成土豆泥,捶到有粘韧性(这个很关键,在捶压的过程中,手上的石柱都被土豆泥紧紧的粘着了,拿起来有点费劲)
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤3
4
薯粉(地瓜粉)
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤4
5
用搅拌机搅拌成粉末,或者捶碎一点就可以
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤5
6
泡好的香菇切小丁加入葱花下锅炒,加点糖、生抽炒均匀备用
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤6
7
准备好的香菇丁、土豆泥、肉末、薯粉、咖喱(有咖喱粉就用咖喱粉,我没有就用了咖喱块用少量热水泡融化)
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤7
8
土豆泥中加入薯粉、肉末、香菇、咖喱全部揉均匀
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤8
9
揉均匀的薯粿团
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤9
10
整形好放在蒸布上(为了形状好看一些,所以我就用蛋糕模具垫上蒸布,再放入土豆混合物压实)
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤10
11
水开后,把压好的形状放上锅里蒸15分钟,关火后焖5分钟再打开盖子
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤11
12
由于蒸好后的效果薯粿有点塌陷的样子,
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤12
13
而且很软,趁着它还热的时候再一次放入磨具中让它定型(其实自己吃也不需要管形状好不好看,这样有点麻烦,再简单的就是把混合好的薯粿放在蒸笼上,蒸笼垫上蒸布,直接蒸就好,我说的是类似电饭煲那种蒸笼哦,然后蒸好后放凉再切半装袋子冷冻就可以)
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤13
14
放凉后放入冰箱冷冻格保存,吃的时候提前拿出来解冻,
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤14
15
变软一点就可以切片
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤15
16
下锅煎
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤16
17
煎到两面金黄,表面有点脆就好
荷兰薯粿——汕头小吃土豆糕的做法步骤17

小贴士

1、蒸好的土豆去皮,捶压成土豆泥,捶到有粘韧性 2、薯粉就好用纯薯粉,超市那些细滑的淀粉都是经过加工的。 3、薯粿的馅料都是根据自己喜欢添加,可以加入虾米、芹菜、花生等等 4、蒸好的薯粿会有点塌陷的,所以最好用蒸笼铺上蒸布再放薯粿蒸 5、蒸好的薯粿不要马上切块,因为会很黏很软,要放凉后放冰箱冷冻后,这样容易切块,煎的时候也好煎 6、煎到两面金黄脆脆的才好吃,这样才可以吃到有点韧性又软又香的薯粿

收藏 5284收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

1248

凉菜做法大全!据说只有 1% 的人吃全过

667

戒不掉的路边摊,自己动手更安心

1325

番薯不能和它同吃,一定要小心,很多人都不知道!

783

青椒肉丝:简单却难做的菜,这样做还是挺容易的

609

早晨那一碗热乎乎的粥,90% 的人不知道!

928

没有牛肉照样做豆花水煮肉