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酸汤素水饺

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红豆厨坊
老话说“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”,也就是说夏日要多吃面食。 苦夏胃口不好,入伏的时候正好收完麦子,吃饺子就是改善生活了,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。 酸汤水饺--做为夏日一碗开胃美食,可是当之无愧的。 煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里,像一个个白胖的枕头,辣乎乎酸溜溜的一碗酸汤汁,边吃饺子边喝酸汤,饺子的鲜香加上汤的酸辣配合的天衣无缝,连最后碗底的虾皮都要一个一个夹来吃光光。 此种饺子吃法绝对让你在酷夏之际,大快朵颐打开你的味蕾吃的是痛快淋漓。
辅料
盐适量
胡椒粉2g
糖2g
五香粉2g
鸡精适量
香油适量
生抽适量
香醋适量
油辣椒适量
虾皮适量
紫菜适量
葱花适量
酸汤素水饺的做法
1
面粉用冷水和成面团静置备用。
2
韭菜洗净切碎。
3
鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀
4
面团揉均匀搓条切小剂子,擀成圆皮。
5
包入馅料边缘封口捏紧。
6
然后翻转对折捏紧,成为元宝饺子生坯。
7
依次全部包好。
8
取一个小碗,加入5毫升生抽,10毫升香醋,3克油辣子,盐,鸡精,葱花,虾皮,紫菜,香油各少许。
9
饺子入锅煮熟。
10
把饺子连汤一起盛入碗中,即可食用。

小贴士

饺子馅料可随意,夏季素饺子吃起来更爽口有味。 酸汤最重要的就是香醋和油辣椒,一定要用香醋或者老陈醋来调味,口感才最好。 用炸好的油辣椒,酸汤味道纯正,不可用辣椒粉以免影响口感。 喜欢还可再放一些香菜,我家孩子不吃所以没放,放点香菜酸汤更有味。

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