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莲子

莲子

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英英私房菜
莲子上市了。这莲子可以鲜吃,可以烧汤,晒干保存。用来做各种甜点,菜、上海本帮菜中的“八宝”之一。 莲子有整个的和通心莲之分。通心莲取出的莲芯可以入药,可以泡茶喝。现在新鲜上市很鲜嫩可以整个的拿来食用。 上次做了一个鲜咸味的菜,这次是做一道甜食。大家欣赏一下吧!
辅料 辅料
糖适量
冰糖适量
素油适量
做法 莲子的做法
1
糖和冰糖
莲子的做法步骤1
2
莲蓬
莲子的做法步骤2
3
剥出莲子
莲子的做法步骤3
4
莲子去皮
莲子的做法步骤4
5
绿叶菜
莲子的做法步骤5
6
绿叶菜汆水打汁
莲子的做法步骤6
7
加入糖、生粉、面粉
莲子的做法步骤7
8
调成糊醒一醒备用
莲子的做法步骤8
9
在碗内涂上素油倒入绿叶菜糊,上锅篜水开后一分半钟,插上莲子,再篜一分半钟,断火闷锅一分半钟
莲子的做法步骤9
10
取出装盘 水中放冰糖烧化,勾个玻璃芡淋上即可
莲子的做法步骤10

小贴士

绿叶菜必须汆水断生,不然会有生菜味。影响口味。面糊不要太厚,不然成品就发硬不好吃。

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