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山东人爱吃饼,单饼,馅饼,样样精通,家家户户的主妇都会做! 盒子,是对夹馅馅饼的一种叫法,有圆形的盒子饼,有半圆形的盒子饼。 一般的盒子饼,都是用锁边的方式,将边边按压成花边形,手艺好的主妇,锁出来花边分外美丽。双双的妈妈就练就了这一手,不过,妈妈近几年并不爱这个做法,因为花边的做法,边缘面皮比较厚,馅少,影响口感。 后来,妈妈发明了这个方式,真的太方便、太智慧了,边缘一点多余的面团没有,一口咬出来鲜嫩多汁的馅料,滋味满满!
辅料 辅料
青豆适量
玉米粒适量
虾仁适量
小葱适量
盐适量
耗油适量
白糖适量
香油适量
白胡椒粉适量
做法 杂馅盒子的做法
1
面粉和清水混合,搅拌絮状,和成面团,静置醒发。
杂馅盒子的做法步骤1
2
将虾去虾线,用厨房纸吸干。猪肉切丁,小葱切丁,玉米粒自玉米上用刀切下。
杂馅盒子的做法步骤2
3
倒入香油,搅拌,形成保护膜,少出水。
杂馅盒子的做法步骤3
4
放入适量的盐。
杂馅盒子的做法步骤4
5
倒入适量的白胡椒粉。
杂馅盒子的做法步骤5
6
倒入蚝油。
杂馅盒子的做法步骤6
7
放入适量白糖,搅拌均匀,即成盒子馅。
杂馅盒子的做法步骤7
8
将面团揉成光滑的面团,揪成合适大小的面剂,擀成圆形饼。
杂馅盒子的做法步骤8
9
将其放在锣上面。
杂馅盒子的做法步骤9
10
上面放上馅料。
杂馅盒子的做法步骤10
11
另外擀一张饼,将其覆盖在上面。
杂馅盒子的做法步骤11
12
用手按压,然后用擀面杖沿边擀下来。
杂馅盒子的做法步骤12
13
平底锅烧热,转小火,将饼放入。
杂馅盒子的做法步骤13
14
小火,将饼烙至两面金黄色即可。
杂馅盒子的做法步骤14
15
一切四半,即可。
杂馅盒子的做法步骤15

小贴士

1、面团要软,还要充分饧面。 2、馅料可以根据个人的喜好调整,如果是很多的肉馅,烙的时候要多点时间。 3、平底锅烧热,一定要小火,否则外皮容易糊,而内里不熟。 4、锣是筛面的筛子的称呼,如果没有,可以用稍深的盘子代替。 5、边缘部分一开始要用手按压,然后用擀面杖擀下来,这样比较紧实,不会漏汤。

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