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虾仁瓤鸡腿

虾仁瓤鸡腿

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香儿厨房
虾仁瓤鸡腿,鲜嫩美味,营养丰富,鸡腿免去了油炸,用清蒸的烹制方法更健康营养,鸡腿和虾仁融为一体,更加鲜美无比。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
生粉适量
蚝油适量
鲍鱼汁适量
生姜适量
小葱适量
柠檬片适量
西兰花适量
做法 虾仁瓤鸡腿的做法
1
虾仁洗净用吸油纸吸干水分。
虾仁瓤鸡腿的做法步骤1
2
剁成虾泥后,用料酒,白胡椒粉,生粉,盐,拌合后,用手拿起虾泥使劲往碗里摔,反复动作让虾泥有粘性,拿起碗倒扣虾泥倒不出就可以了。
虾仁瓤鸡腿的做法步骤2
3
西兰花切开后洗净
虾仁瓤鸡腿的做法步骤3
4
锅内清水大火烧开后,先放适量的盐和油(能保持西兰花颜色不变),再把西兰花倒进去烫一下捞出
虾仁瓤鸡腿的做法步骤4
5
放进冰水里过凉
虾仁瓤鸡腿的做法步骤5
6
鸡腿洗净后,用3克盐和2调羹生抽腌制,加2片柠檬片去腥提香。放进冰箱腌制8小时以上。
虾仁瓤鸡腿的做法步骤6
7
用刀把鸡腿切开上半部分之后,剔骨,然后斩断骨头,留下面一断。
虾仁瓤鸡腿的做法步骤7
8
用虾泥瓤进鸡腿里。放进盆里
虾仁瓤鸡腿的做法步骤8
9
冷水放在蒸锅上,上面在撒一些姜丝和葱段。大火20分钟。
虾仁瓤鸡腿的做法步骤9
10
20分钟后,把姜丝和葱段去掉。蒸出来的汁水很鲜,精华。
虾仁瓤鸡腿的做法步骤10
11
蚝油和鲍鱼汁。
虾仁瓤鸡腿的做法步骤11
12
把汁水倒进锅中大火烧开倒进各一调羹蚝油和鲍鱼汁,继续大火。
虾仁瓤鸡腿的做法步骤12
13
蚝油很浓稠待汁水自然成勾芡后熄火。(无需加鸡精了,很鲜美)
虾仁瓤鸡腿的做法步骤13
14
先摆好盆
虾仁瓤鸡腿的做法步骤14
15
淋上就可以了
虾仁瓤鸡腿的做法步骤15

小贴士

瓤虾仁的时候,要填满鸡腿,往鸡腿里塞紧,这样蒸出来就很饱满。

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