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原味小豆凉糕

原味小豆凉糕

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食a色
小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃,味美香甜沙软,清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 不过,这里的小豆凉糕没有加糖,本色本味。
辅料 辅料
水适量
做法 原味小豆凉糕的做法
1
红豆洗净,用清水浸泡过夜,
原味小豆凉糕的做法步骤1
2
红豆完全涨发,加适量水
原味小豆凉糕的做法步骤2
3
放入电炖锅隔水炖煮至软烂
原味小豆凉糕的做法步骤3
4
煮好的红豆
原味小豆凉糕的做法步骤4
5
捞取红豆粒,过细筛
原味小豆凉糕的做法步骤5
6
另取一网筛,放入筛后的红豆皮
原味小豆凉糕的做法步骤6
7
浸入捞尽红豆粒后的红豆水,轻轻拨荡,让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来
原味小豆凉糕的做法步骤7
8
将洗去豆沙的红豆皮挤干水分
原味小豆凉糕的做法步骤8
9
将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛,将细筛上附着的豆沙冲下
原味小豆凉糕的做法步骤9
10
制得的红豆沙
原味小豆凉糕的做法步骤10
11
煮至豆沙浓稠,能够起堆
原味小豆凉糕的做法步骤11
12
倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱冷藏至凝固
原味小豆凉糕的做法步骤12
13
凝固后扣出
原味小豆凉糕的做法步骤13
14
切块,调味食用
原味小豆凉糕的做法步骤14

小贴士

筛后的豆皮上还附着有不少豆沙,用网筛兜住,在红豆水中拨荡,可以将豆沙冲洗下来,并且不会增加水分。 没有加糖的小豆凉糕,本色本味,可以根据自己的喜好浇上蜂蜜,炼乳等调味食用

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