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莲藕豆腐猪肉丸子

莲藕豆腐猪肉丸子

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蝶儿之家
现在正是莲藕大量上市的季节,藕节脆嫩多汁,口感爽脆。莲藕具有益胃健脾、清热生津、凉血散瘀、益血生肌、通便止泻的功效;有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。 昨天去赶集看到白胖胖的莲藕忍不住买了一节回来,又买了一些肉和豆腐,刚下过雨,天天气凉爽,正好给儿子炸丸子吃,这道丸子材料丰富,再经过复炸,吃起来清香不油腻。再过一周儿子就要开学了,这几天尽量多做些好吃的,去学校就不能想吃什么就吃什么了。 前天晚餐后,窗外晚霞还比较灿烂,儿子坐在窗边的椅子上,边弹吉他变演唱他喜欢的歌曲,我在摇椅上慢慢摇着,微微闭着眼欣赏儿子的弹唱,感觉很惬意,当妈妈也不错啊。我说要把他演唱的歌拍成视频,等我想他的时候就看看,儿子还有些不好意思。看着个头高高的儿子,竟然不觉得他已经长大了,在怀中抱着的时候恍惚间就在昨日,从儿子牙牙学语到蹒跚学步,从幼儿园、小学、初中、高中的情形有时不经意会在来脑海中划过,或许我是老了经常会怀旧和回忆。
辅料 辅料
大葱40g
生姜5g
盐1小勺
白糖1小勺
味精1/2小勺
酱油2小勺
黄酒2大勺
香油1小勺
胡椒粉1/4小勺
做法 莲藕豆腐猪肉丸子的做法
1
猪肉用刀剁成肉馅。
莲藕豆腐猪肉丸子的做法步骤1
2
莲藕去皮洗净,写成小粒。
莲藕豆腐猪肉丸子的做法步骤2
3
豆腐用刀背抹成泥。
莲藕豆腐猪肉丸子的做法步骤3
4
大葱生姜分别切末。
莲藕豆腐猪肉丸子的做法步骤4
5
肉馅中放入葱姜末,加胡椒粉、酱油、黄酒。
莲藕豆腐猪肉丸子的做法步骤5
6
用筷子搅打上劲。
莲藕豆腐猪肉丸子的做法步骤6
7
再放入豆腐泥、莲藕粒、盐、白糖、味精、香油。
莲藕豆腐猪肉丸子的做法步骤7
8
搅拌均匀腌制5分钟入味。
莲藕豆腐猪肉丸子的做法步骤8
9
锅内加入足量的油,烧至6成热。
莲藕豆腐猪肉丸子的做法步骤9
10
用手抓一把肉馅挤出丸子,下入锅内。
莲藕豆腐猪肉丸子的做法步骤10
11
使用中火待丸子表面呈浅金黄色捞出丸子。
莲藕豆腐猪肉丸子的做法步骤11
12
锅内的油重新加热,油温升至8成热时,放入丸子复炸,直至丸子表面呈深金黄色控油捞出即可。
莲藕豆腐猪肉丸子的做法步骤12

小贴士

关键: 1、 猪肉选择肥瘦比例3:7比较合适,太瘦口感发柴,太肥会很油腻。 2、 挤的丸子个头要大小均匀。 3、 炸丸子的油过滤出渣滓后可以炒菜或拌凉菜用,不会浪费。

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这些棒冰都没吃过,还好意思说有童年?