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我这里是小地方,农贸市场上的菜蔬样数不多,整天的翻来覆去的就是那些东西,只能换着花样做才能满足自己越来越刁的口感。 “手撕鸡”没鼓捣过这个,咋弄还是有点忙乱,特别是在撕鸡丝的时候,因为指甲短吃亏不少。而且撕鸡丝是个费时间的营生,建议全家动员来做这个工作,特别是手指纤纤,指甲长长的最适合。 鸡丝我感觉是用手撕的口感劲道,虽然有朋友用木棒加工过鸡丝,但那样弄出来的鸡丝发散,没有劲道的口感。 只所以叫“怪味鸡丝”,是因为我用的味料实在是多了些,酸甜麻辣鲜咸,种种的味道。
辅料 辅料
凉拌醋适量
盐适量
红油适量
酱油适量
花椒油适量
芝麻酱适量
白糖适量
料酒适量
生姜适量
做法 怪味鸡丝的做法
1
鸡胸脯肉洗净煮熟后晾凉,撕成细丝。
怪味鸡丝的做法步骤1
2
取一干净小碗,倒入姜末,一汤匙料酒。
怪味鸡丝的做法步骤2
3
倒入一汤匙凉拌醋,一汤匙味极鲜酱油。
怪味鸡丝的做法步骤3
4
适量精盐,1/汤匙白糖。
怪味鸡丝的做法步骤4
5
倒入一汤匙芝麻酱,搅匀。
怪味鸡丝的做法步骤5
6
把调好的料汁倒在鸡丝上。
怪味鸡丝的做法步骤6
7
根据个人喜好倒入适量红油拌匀,最后可洒上熟芝麻碎或熟花生碎。
怪味鸡丝的做法步骤7

小贴士

1、鸡肉用手撕的口感劲道。 2、做这个菜可以根据个人喜好酌情增减料汁里的调料品种。

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