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西北风味拉条子

西北风味拉条子

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深水海蓝
堂哥一家从小在陕西长大,擅长各种面食,自从给我们做过一次拉条子之后,心里总是念念不忘。终于有机会从嫂子那里学会,只要想吃,马上动手,半个多小时的功夫美味的西北拉条子就能端上饭桌啦!
辅料 辅料
水适量
盐适量
花生油适量
葱半棵
辣椒面适量
味达美适量
醋适量
做法 西北风味拉条子的做法
1
2杯面粉加适量水活成光滑面团,为了增加面团韧性,可加入一点点盐,面团抹油擀成0.5CM厚面饼
西北风味拉条子的做法步骤1
2
面饼盖保鲜膜饧半个小时
西北风味拉条子的做法步骤2
3
面片饧好后切成细条
西北风味拉条子的做法步骤3
4
锅内加水烧至刚开始冒小泡,把火关至最小,两只手拿住面条两端拉后放入锅中,直至面饼用完
西北风味拉条子的做法步骤4
5
油菜焯水放入大碗备用
西北风味拉条子的做法步骤5
6
面条全部放入锅中后开大火,水开后两分钟关火,面条捞入碗中,上铺油菜,葱花
西北风味拉条子的做法步骤6
7
延碗边倒入适量味达美,根据自己口味调整
西北风味拉条子的做法步骤7
8
延碗边倒入适量陈醋,根据自己口味调整
西北风味拉条子的做法步骤8
9
葱花上铺一汤匙辣椒面后撒一点盐,因为已经加了味达美,盐要少放,这次没买到香菜,如果有香菜,加上味道更佳
西北风味拉条子的做法步骤9
10
铁锅倒入花生油烧热,泼在辣椒面及葱花上,用筷子搅拌均匀,开吃。
西北风味拉条子的做法步骤10

小贴士

面饼一定要抹油,一是为了防粘,二是下锅后不黏;面饼饧时间一定至少要在20分钟以上,不然拉伸的时候容易断。

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