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排骨的营养丰富,老少都喜欢吃! 天气炎热,没胃口吃饭,加上茄汁酸酸甜甜的口味来和排骨做搭配,很下饭的噢~~
辅料 辅料
油适量
番茄1个
白芝麻适量
蒜2瓣
香葱适量
姜4片
番茄酱2大勺
生抽7g
料酒8g
鸡精适量
香醋半勺
白糖40g
做法 茄汁排骨的做法
1
准备好材料。(忘记拍芝麻了)
茄汁排骨的做法步骤1
2
香葱打成结,切好姜蒜。
茄汁排骨的做法步骤2
3
番茄清洗干净后,用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。(打上花刀是使番茄容易剥皮)
茄汁排骨的做法步骤3
4
锅内加水烧开后,把番茄放入开水中烫一分钟左右,捞出。(烫过番茄的水不要倒掉)
茄汁排骨的做法步骤4
5
看,番茄皮可以轻松的剥下来了,再将番茄改刀切成块状。(因为番茄皮会影响排骨的口感,故不要。)
茄汁排骨的做法步骤5
6
用在第四步骤中留下的开水,放入葱结,姜2骗,料酒1勺,把排骨放入焯烫。
茄汁排骨的做法步骤6
7
大概5分钟左右,煮至血沫脏东西煮出来后,关火,将排骨捞出,冲洗干净。
茄汁排骨的做法步骤7
8
沥干水分的排骨,加入料酒,香醋,鸡精,生抽腌渍15分钟入味。(生抽有咸味了,所以没有再加盐)
茄汁排骨的做法步骤8
9
锅内加适量油,把白糖放入,小火炒糖色。
茄汁排骨的做法步骤9
10
稍稍变成淡褐色后,立即将腌渍好的排骨放入,小火翻炒均匀。(糖色炒过度的话,会变苦)
茄汁排骨的做法步骤10
11
立即将腌渍好的排骨放入,小火翻炒均匀。(糖色炒过度的话,会变苦)
茄汁排骨的做法步骤11
12
中小火,加入蒜末,和姜片,继续翻炒2分钟左右。
茄汁排骨的做法步骤12
13
加入足量的清水没过食材,盖上锅盖烧。
茄汁排骨的做法步骤13
14
汤汁烧至食材的2/3的时候,把切块的番茄放入。
茄汁排骨的做法步骤14
15
汤汁剩余三分之一的时候,加入2大勺番茄酱,开大火收汁,汤汁包裹住排骨即可,撒上芝麻。
茄汁排骨的做法步骤15

小贴士

1.菜里没有加盐,不会就变成了咸甜口味了,具体调料的量视材料的量,和自家的口味增减。 2.炖至排骨的时间大概在半小时左右才会烧至入味。

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