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麻辣炒蛤——舌尖上的美味

麻辣炒蛤——舌尖上的美味

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孙霖夏雨
前几天看快乐生活一点通上,介绍了一道麻辣炒蛤的菜,冬吃蛎子夏吃蛤,夏天也是吃蛤的好时候。以前做蛤都是做汤或清炒,麻辣口味的还没试过,赶紧的去买蛤回家做吧。
主料 主料
辅料 辅料
油适量
盐1勺
酱油少许
姜适量
葱适量
干辣椒适量
花椒适量
水适量
做法 麻辣炒蛤——舌尖上的美味的做法
1
市场上买回的蛤,用清水洗净
麻辣炒蛤——舌尖上的美味的做法步骤1
2
冷水下锅
麻辣炒蛤——舌尖上的美味的做法步骤2
3
待有蛤张口了,便立即将张口的蛤捞出
麻辣炒蛤——舌尖上的美味的做法步骤3
4
直到所以的蛤都捞出
麻辣炒蛤——舌尖上的美味的做法步骤4
5
往蛤中倒入少许白酒,一是去腥,二是回锅炒后蛤皮上不留肉
麻辣炒蛤——舌尖上的美味的做法步骤5
6
起油锅,油热后,放入花椒、干辣椒
麻辣炒蛤——舌尖上的美味的做法步骤6
7
待干辣椒变色,将准备好的姜片的葱放入,葱头可以多放,炒出来的味道很好。
麻辣炒蛤——舌尖上的美味的做法步骤7
8
加适量酱油
麻辣炒蛤——舌尖上的美味的做法步骤8
9
加辣椒油,能吃辣的,可以多加
麻辣炒蛤——舌尖上的美味的做法步骤9
10
将蛤倒入锅中。待蛤都倒入锅中后,才开始翻炒,可以使调料的香味都包裹到蛤肉上
麻辣炒蛤——舌尖上的美味的做法步骤10
11
加少许盐调味后,即可盛出享用了。
麻辣炒蛤——舌尖上的美味的做法步骤11

小贴士

煮蛤时,不能等蛤全部张口才捞出,那样蛤肉会老 往煮熟的蛤中淋入白酒可以去腥 调料放入后不要着急翻炒,待蛤全部放入时再炒,会使香味全部包裹在蛤肉上 辣椒和麻椒的量根据自己的口味调节

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