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五香卤花生

五香卤花生

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狼之舞
生对于山东人来说是最熟悉的了一种农作物了,也是一种重要的经济作物。自然在人们的日常饮食里花生也扮演着很重要的角色。把花生剥皮后或油炸,或煮了凉调,种种的吃法,种种的滋味。 从花生刚下来的季节开始,人们就把鲜花生加上调料用水煮了吃,到冬春季节把带皮干花生用砂子炒熟用来当零食吃。节日里熟花生也是和糖果、水果有着同样的礼遇:都会出现在带客的果盘里。 秋季正是鲜花生上市的时候,把花生带皮用香料煮了,用来下酒是最搭的。但今天做的不是这些吃法,而是把带皮花生煮后,晾干了再烘干,这样就有了另一种味道:五香卤花生。 卤花生的做法也很多,可以用猪大骨汤来炖制,也可用鸡架来熬汤炖制,我做的就简单了些只是几中常见的香料,但味道也是很足,很浓郁。
辅料 辅料
盐适量
桂皮适量
香叶适量
八角适量
草果适量
肉桂适量
做法 五香卤花生的做法
1
鲜花生洗净泥土,控净水。
五香卤花生的做法步骤1
2
锅里添足够清水,放入准备好的香料。
五香卤花生的做法步骤2
3
加足够的精盐。
五香卤花生的做法步骤3
4
倒入洗净的鲜花生。
五香卤花生的做法步骤4
5
大火煮开后改小火炖制40分钟。
五香卤花生的做法步骤5
6
停火后不急于捞出花生,在锅里浸泡数小时。
五香卤花生的做法步骤6
7
捞出煮好的花生,控净水。
五香卤花生的做法步骤7
8
把控净水的花生晾晒在通风处,晴好的天气里两天即可干燥。
五香卤花生的做法步骤8
9
把晾干的花生用烤箱烘干即可。
五香卤花生的做法步骤9

小贴士

1、鲜花生煮后要在汤汁里浸泡一段时间以利于进味。 2、煮后的花生要放在通风处晾干,勤翻动防止霉变。 3、在烘制花生时候要控制好温度,防止花生烤糊。

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