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苦瓜,特别适合夏天吃的食材之一,夏天吃苦瓜不但可以解暑清热,还可以强健肠胃和帮助消化。 这个苦瓜煎蛋,建议苦瓜切得细碎一点,把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎,这样的话,苦瓜和胡萝卜都已经熟了,就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小,用中小火来煎,可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生粉适量
做法 苦瓜煎蛋的做法
1
苦瓜清洗干净,去籽后切碎,胡萝卜削皮切碎,鸡蛋磕进大碗;
苦瓜煎蛋的做法步骤1
2
苦瓜中放盐,用手抓几下,腌几分钟出水后冲洗干净;
苦瓜煎蛋的做法步骤2
3
把胡萝卜放进锅里,加入水,煮开;
苦瓜煎蛋的做法步骤3
4
加入苦瓜,再次煮开;
苦瓜煎蛋的做法步骤4
5
捞出苦瓜和胡萝卜,放进凉水中过冷;
苦瓜煎蛋的做法步骤5
6
蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀;
苦瓜煎蛋的做法步骤6
7
把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀;
苦瓜煎蛋的做法步骤7
8
热油锅,倒入苦瓜胡萝卜蛋液,中小火煎;
苦瓜煎蛋的做法步骤8
9
因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点;
苦瓜煎蛋的做法步骤9
10
晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即可。
苦瓜煎蛋的做法步骤10

小贴士

一、让苦瓜不苦的两个有效方法: 1、放盐腌渍后冲洗干净,可以减少苦味; 2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜; 二、做这个苦瓜煎蛋的时候,翻面很容易弄烂,给大家分享一个保险的方法: 取一个刚好可以放进平底锅的平碟,当蛋饼凝固可以翻面的时候,把平碟倒扣在蛋饼上面,翻过来,碟在下,平底锅在上,这样整个蛋饼就完整地倒在碟子上了。然后把蛋饼滑进平底锅,继续煎即可。

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