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独门秘制肉酱

独门秘制肉酱

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凡鸟
肉酱,很多美食家们都做过。小时候,基本上没有吃过肉酱,家里面如果将肉剁碎,那一定做肉饼吃的。直到读到了大学,在早餐的米粉里面吃到了肉酱,味道非常的美味。开始吃这种肉酱粉的时候,米粉吃完了,可是肉酱还有些留在了有汤的碗里面,每次都不舍得那些肉酱,但又不愿意喝汤,只有干瞪眼的份。后来一个同学教了我个办法,用筷子把肉酱从碗的边缘捞上来,慢慢的吃。用了这个方法之后,每次我都把肉酱吃的特别的干净。
辅料 辅料
菜油适量
豆瓣酱适量
黄豆酱适量
豆腐乳适量
鸡精适量
做法 独门秘制肉酱的做法
1
准备好肉泥。
独门秘制肉酱的做法步骤1
2
准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳。
独门秘制肉酱的做法步骤2
3
锅烧热后放油。
独门秘制肉酱的做法步骤3
4
油热后关小火下豆瓣酱,煸炒出红油。
独门秘制肉酱的做法步骤4
5
放入肉泥,煸炒发白。
独门秘制肉酱的做法步骤5
6
放入黄豆酱,煸炒均匀。
独门秘制肉酱的做法步骤6
7
放入豆腐乳,煸炒均匀。
独门秘制肉酱的做法步骤7

小贴士

点点唠叨: 1、 肉泥的选用肥瘦比例为3:7的。 2、 煸炒豆瓣酱的时候一定要小火,否则会糊变黑。 3、 油最好选用菜油,味道会比精炼油香的多。 4、 豆腐乳是关键,这样可以让肉酱的口感更加复合。 5、 如果在煸炒过程中感觉到粘锅,放入少许的米酒或是料酒。 6、 全程都不放盐,因为所有的调料里面都有盐。

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