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麻辣毛豆肉丁

麻辣毛豆肉丁

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猫眼食话
心蓝手制私房菜【麻辣毛豆肉丁】——不可以浪费食物 自从和卢卡斯成为朋友,我对这个德国大汉很感兴趣,德国人的品格在他身上表现的淋漓尽致。 卢卡斯说的最多的话是谢谢,每当他在我这里得到关于中国的新知识都会表示谢意,这是德国人与生俱来的礼貌。卢卡斯非常守时,约定的事情一定准时开始,无论昨天什么时候睡觉,第二天早上一定是七点起床,从不延误。卢卡斯每次吃完饭一定会把自己的餐具送进厨房,虽然很明显他不必这么做,但是他依然坚持。我从来没有看见过卢卡斯因为什么事情生气或者红脸,在他线条分明的脸上总是带着迷人的微笑,彬彬有礼。 由于教学和我俩之间的长时间厮混,卢卡斯的中文愈发纯熟,我终于可以摆脱中英德文参杂外加比划的痛苦日子。我只会少量简单的德文外加抛弃了十多年的中国式应试英语,前期和卢卡斯的交流是非常搞笑的,我们经常面面相觑,然后同时耸肩摊手哈哈大笑。 一天,卢卡斯搓着手艰难的问我:“蓝,我很奇怪,为什么你做了那么多食物,却从来不做北京烤鸭?”“没什么奇怪的,因为我不爱吃烤鸭。”卢卡斯惊讶的下巴都要掉到地了:“Why?”其实我很明白卢卡斯的这个问题,他的中文有一大半是来自书本,几乎每本供外国人学习的中文教材都是老掉牙,而在每一本这样老掉牙的书本上,北京烤鸭都是必然要出现的主角。所以,在这个天真淳朴、对中国充满向往的老外心中,北京烤鸭就是神圣不可侵犯的中华美食代名词……看着他激动的眼神,我隐约觉得这么做是件挺残忍的事情,可能会打碎他这颗充满美好想象的玻璃心。算了,北京烤鸭就北京烤鸭吧,爷认了。“哦,亲爱的卢卡斯,是我表述错误了,我不是不爱吃烤鸭,而是烤鸭是种非常严谨的传统工艺,我还没有学会。”卢卡斯如释重负:“我就说嘛,这么让人惊叹的美食,中国人是不可能不喜欢的。”…… “卢卡斯,你怎么看欧债危机?”卢卡斯耸耸肩,幽默的说:“还好我现在在中国!”…… 卢卡斯非常珍惜食物,每次他的餐具我几乎感觉不用洗,简直就和没用过一样,寸草不留,让我感动。一度我认为是我的菜做得太好了。 周末,阳光很好,我和卢卡斯去菜市场买来了新鲜的食物,准备好好享受这段宁静的时光。因为心情很好,所以餐桌很丰盛,我做了麻辣毛豆肉丁,东坡肉,平锅全鱼,蒜蓉生菜,分量都很足。卢卡斯皱了一下眉头,没说什么。一顿海吃海喝,实在是太满足了。在啤酒和大量食物的填充下,我觉得胃快爆炸了。接下来的文章见小贴士谢谢
辅料 辅料
姜蒜适量
红杭椒适量
油5g
盐4g
鲜辣粉5g
花椒油3ml
蒸鱼豉油3ml
香菇10g
做法 麻辣毛豆肉丁的做法
1
里脊肉切2cm见方小丁,用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用
麻辣毛豆肉丁的做法步骤1
2
红杭椒切圈,姜蒜切米,香菇泡发洗净去蒂切丁待用
麻辣毛豆肉丁的做法步骤2
3
坐锅烧水,加少许盐、油,毛豆过水至青翠
麻辣毛豆肉丁的做法步骤3
4
坐锅起油,下红杭椒、姜蒜、香菇丁炒香
麻辣毛豆肉丁的做法步骤4
5
下肉丁,翻炒至肉丁变色定型
麻辣毛豆肉丁的做法步骤5
6
下毛豆,加盐调味,翻炒2分钟
麻辣毛豆肉丁的做法步骤6
7
下自制鲜辣粉、花椒油,翻炒均匀出香
麻辣毛豆肉丁的做法步骤7
8
淋蒸鱼豉油,翻炒均匀出香,起锅即可
麻辣毛豆肉丁的做法步骤8

小贴士

1.用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老 2.自制鲜辣粉、花椒油给这款家常菜色带来了绚丽的色彩,丰富的口感和奇异的清香 3.蒸鱼豉油起锅前使用,香气浓郁,口感鲜美 4.毛豆过水时,应将飘起的豆皮全部去掉 接上文菜几乎全吃完了,盘子里只剩下少许毛豆,因为我不太喜欢豆类食物,而卢卡斯的筷子也没有使用到出神入化的境界。放下筷子,我准备收拾餐桌,然后泡两杯君山银针,形象的向卢卡斯介绍“男子汉,顶天立地”这句话。这是我发明的寓教于吃的学习方式。 就在我端起盘子准备将剩下的毛豆倒掉时,卢卡斯抓住我的手:“蓝,等等,还没有吃完呢。”“亲爱的卢卡斯,别勉强了,我看你也撑得难受,我知道我做的菜很好吃,但是你也没有必要为了让我开心而折磨自己,毛豆很便宜的。”“亲爱的蓝,浪费食物是可耻的,这是上帝的恩赐。我们应该感谢今天能吃饱饭,因为这个世界上还有那么多的人吃不上饭。我完全无法理解中国人请客吃饭时总喜欢点满桌的食物,却完全吃不了,最后全部倒掉。每次S的餐桌上剩下的食物也许够非洲那些饥饿的孩纸吃一周,如果能将那些食物送去非洲,那些可怜的孩纸也许就不会失去原本应该快乐的童年了。这简直是犯罪!” 看着面红耳赤的卢卡斯,回想起初次见面时他让侍从打包S餐桌上的剩菜,我承认,我被震撼了。那时的我还在暗暗嘲笑贪吃的德国佬,完全及不上我天朝的泱泱大气。那些我们弃之如敝履的残羹冷炙,那些我们认为展示我们大国风范的“豪爽大方”,那些自以为是的宁愿多点也不能让客人吃不好的“热情好客”,原来在卢卡斯眼里是可耻的浪费。作为一个被外国人用半夹生中文呵斥“浪费”的天朝子民,是的,我感觉无地自容。那些我们认为理所当然的奢侈和热情,原来是这样的苍白和无知。 放下盘子,我拿起筷子:“卢卡斯,我错了,谢谢你为我上了重要的一课。我们一起吃,以后,我们的餐桌上绝不会出现浪费这个字眼。谢谢你,我的朋友。” 楚人心蓝深夜随笔。

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