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葱姜虾

葱姜虾

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馋嘴樂
“葱姜虾”的制作方法比较简单,就是平时的盐水虾的做法。但是在汆烫的过程里,没有放盐,只放了葱姜和料酒,因为葱姜料酒在汆烫的过程中能激发出虾的鲜味。即使放盐,在这么短的时间内很难使虾入咸味,反而使虾肉失去的弹性。调味主要靠蒜末、姜末、醋、味极鲜调制的蘸料。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
醋适量
生抽适量
做法 葱姜虾的做法
1
主辅料: 青虾、葱姜。
葱姜虾的做法步骤1
2
在虾的头和身子的连接处,用牙签挑出虾线。
葱姜虾的做法步骤2
3
依次做完,洗净备用。
葱姜虾的做法步骤3
4
把蒜姜切末。
葱姜虾的做法步骤4
5
在蒜姜末的碗中加入桂花香醋。
葱姜虾的做法步骤5
6
再加入味极鲜生抽。
葱姜虾的做法步骤6
7
将其搅拌均匀后,即成为蘸食的料汁。
葱姜虾的做法步骤7
8
锅烧开水,放入葱段、姜片煮2分钟。
葱姜虾的做法步骤8
9
加入100ml料酒。
葱姜虾的做法步骤9
10
放入备用的虾。
葱姜虾的做法步骤10
11
汆烫的火候非常关键,虾变色即可关火。
葱姜虾的做法步骤11
12
捞出放入容器里,用适量的汤汁浸泡5分钟。
葱姜虾的做法步骤12
13
摆入盘中,和蘸汁搭配上桌
葱姜虾的做法步骤13

小贴士

“葱姜虾”的关键在于虾的汆烫时间,时间稍长,虾肉就会失去弹性。虾一变红色即可关火。

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