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米酒烧鸡肉

米酒烧鸡肉

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蝶儿之家
平时我会在家里自己做点糯米酒(又称为醪糟、酒酿、江米酒),做好后既可以早晨用来煮鸡蛋或汤圆,还可以加水、糖煮好晾凉放入冰箱冰镇后饮用,也可以用来烧至肉类以提香增鲜。如果家里人没有血糖高的,可以经常备一些米酒,食用后可以清热祛暑,润喉去燥,使人清爽舒适,还可以促进血液循环,强皮肤的抗损伤能力。适宜久病体虚、孕产妇或是虚劳的补益。 这道烧鸡肉选用鸡翅和鸡腿,由于添加了糯米酒,鸡肉的口感格外鲜嫩,还透着丝丝甜味,建议大家试试。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,为优质的蛋白质来源。
辅料 辅料
大葱30g
大蒜20g
生姜10g
花椒1小勺
盐1小勺
生抽2小勺
老抽1小勺
香油1小勺
桂皮适量
做法 米酒烧鸡肉的做法
1
鸡翅和鸡腿洗净切成小块。
米酒烧鸡肉的做法步骤1
2
大葱斜切成段,生姜大蒜切片。
米酒烧鸡肉的做法步骤2
3
准备好糯米酒。
米酒烧鸡肉的做法步骤3
4
水发黑木耳洗净,去掉根部撕成小朵。
米酒烧鸡肉的做法步骤4
5
锅烧热加入少许油,放入花椒桂皮煸出香味。
米酒烧鸡肉的做法步骤5
6
再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。
米酒烧鸡肉的做法步骤6
7
放入鸡肉块。
米酒烧鸡肉的做法步骤7
8
中火炒制鸡肉外皮变色发紧,鸡肉内部分水分蒸发。
米酒烧鸡肉的做法步骤8
9
锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
米酒烧鸡肉的做法步骤9
10
再放入糯米酒。
米酒烧鸡肉的做法步骤10
11
加入盐、、和适量的水大火烧开。
米酒烧鸡肉的做法步骤11
12
放入黑木耳,加盖中小火炖煮15分钟,至锅内汤汁浓稠,拣去葱姜,加入香油调匀即可出锅。
米酒烧鸡肉的做法步骤12

小贴士

关键: 1、 鸡肉炒制的时间稍长一些,可以去掉不好的腥味。 2、 加入生抽老抽后一定要炒到鸡肉上色,再加其他材料。

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