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苏叶糕

苏叶糕

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璃月琉殇
苏叶糕据说是满族人爱吃的食品。从我记事起,每年夏天,我们这里家家都包,用的都是白苏子叶,紫苏子叶味道太浓,很少有人用它包。用的馅料最多的是红豆馅,还有包红糖芝麻馅的,也有包芸豆馅的,各家口味不同,都按自己的喜好选择馅料。
辅料 辅料
油食用适量
白糖100g
做法 苏叶糕的做法
1
红小豆洗净加适量的水,用阿迪锅煮至烂熟
苏叶糕的做法步骤1
2
加入白糖
苏叶糕的做法步骤2
3
趁热捣成泥状
苏叶糕的做法步骤3
4
糯米粉用开水烫大约三分之一
苏叶糕的做法步骤4
5
再加冷水和匀
苏叶糕的做法步骤5
6
把新鲜的白苏子叶洗净,摘去中间的老梗(不要都摘除)
苏叶糕的做法步骤6
7
往小碗里倒适量的食用油
苏叶糕的做法步骤7
8
拿一片叶子,把叶子正面沾点油,与另一片叶子正面相对,涂抹,让油遍布叶子表面
苏叶糕的做法步骤8
9
把需要用的叶子按以上方法都沾上油
苏叶糕的做法步骤9
10
用手沾一点水,取一块面团,揉圆,按成饼,不要太薄
苏叶糕的做法步骤10
11
把一勺豆沙放在中间
苏叶糕的做法步骤11
12
包成一团
苏叶糕的做法步骤12
13
用一片叶子垫底
苏叶糕的做法步骤13
14
也可以这样,两面都包上
苏叶糕的做法步骤14
15
包好后,整齐的码在蒸帘上
苏叶糕的做法步骤15
16
大火蒸,开锅后10分钟就可以停火,再等10多分钟就可以揭开锅了
苏叶糕的做法步骤16

小贴士

糯米面一定不要全烫面,否则太黏,就不好包馅了,面稍微硬点好。 苏子叶要用食用油抹匀,不抹油的话,蒸好后就脱离糕体了。

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