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铁观音炒虾

铁观音炒虾

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树琳里的鱼
夏天,宜清淡,少油腻,铁观音炒虾就是一款清清淡淡的最适合老年人的胃口了。清香而不油腻,又把茶叶的精华都柔到了虾肉里面,吃起来感觉特清爽而不失虾的鲜美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄酒适量
姜适量
葱适量
淀粉适量
铁观音茶水适量
做法 铁观音炒虾的做法
1
虾。
铁观音炒虾的做法步骤1
2
剥壳、去头、去虾线,用刀在虾背上轻划一刀(这样能使其遇热为虾球)。
铁观音炒虾的做法步骤2
3
水淀粉调好。
铁观音炒虾的做法步骤3
4
铁观音沏好(不用太烫的水沏茶,用温水。和喝茶时沏茶的水温不一样哈)待用。
铁观音炒虾的做法步骤4
5
虾用清水洗净,拌入盐、水淀粉、黄酒、姜。先腌制1小时。
铁观音炒虾的做法步骤5
6
待铁观音茶水凉后,用一半的茶水倒入盐腌的虾中,再腌制1小时,捞出待用。
铁观音炒虾的做法步骤6
7
上油锅,把虾下锅滑散开。
铁观音炒虾的做法步骤7
8
迅速出锅,装盘待用。
铁观音炒虾的做法步骤8
9
另起锅(少许油)把泡好的铁观音茶叶倒入锅中翻炒。放入葱。
铁观音炒虾的做法步骤9
10
放入划散的虾和剩下的铁观音茶水,迅速翻炒。
铁观音炒虾的做法步骤10
11
出锅。
铁观音炒虾的做法步骤11

小贴士

虾仁不能炒老,一定要大火快速,炒制过程中不用放盐了。

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